欣寶寶2019.02.20 回答

菜名： 糖醋魚（京菜） 特點： 色澤金黃，甜鹹適口，外焦裡嫩。 原料： 黃魚（也可用草魚，鯉魚等）1尾（重約750克），金糕，青梅各5克， 蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量。 做法： （1）魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1。5釐米，使魚肉翻起。金糕，青梅切小丁用開水略燙。 （2）起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。 （3）鍋留底油燒熱，加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅，金糕丁即可。

寶貝！愛你2018.02.05 回答

酸酸甜甜的糖醋魚，即送飯又美味，而且製作起來又簡單，是一道非常家常的燒魚菜式。夏季來上這樣一道美味佳餚，真是愜意！

食材

主料

羅非魚

500g

輔料

植物油

2勺

鹽

適量

洋蔥

1個

姜

3片

蒜頭

6瓣

醬油

1勺

醋

1勺

糖

1勺

生粉

1小勺

水

適量

麵粉

適量

步驟

1。魚洗淨瀝乾水，在魚的兩面薄薄地撲上少許麵粉。

2。分量外的少許油，將魚的兩面表層煎黃。

3。熱鍋冷油下薑片、蒜片、洋蔥炒出香味。

4。用糖、醋、生粉、鹽、醬油、水調成醬汁，到入鍋裡煮沸。

5。將煎好的魚放在醬汁裡煮沸，轉小火慢慢悶至魚入味。

6。魚入味後先將魚剷起身。

7。鍋中的湯汁煮至粘稠，淋在魚身上即可。

小貼士

魚瀝乾水分撲上面粉後煎香，悶煮時不掉魚皮。