匿名使用者2021.12.30 回答

1、把買回家的羅非魚洗乾淨，去掉魚鱗和魚鰓，用到把魚肚劃開，取出魚的內臟器官，再次清洗乾淨，內臟不清洗乾淨吃起來會有股苦味。

2、魚洗乾淨後把食鹽均勻塗抹在魚身上，每一處都要塗抹到，包括腮瓣處，塗抹不均可能會導致部分地方發生腐爛。

3、如果想要魚乾有味道一點可以用檸檬、蔥姜、五香粉、花椒、八角等調一下味道。

4、把羅非魚放進缸中，魚皮一面朝下，堆疊放置，每個兩三層可以再撒些食鹽，然後用竹片蓋在上面，用石頭加壓醃製一晚。

5、第二天把魚拿出，排放在太陽下晾曬，中午太陽光比較強烈，可以用布遮蓋一點，如果陽光充足的話，一般晾曬三天就可以全部曬乾。

曬魚乾的原因：

曬魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。

匿名使用者2020.11.16 回答

醃魚的做法，準備材料：福壽魚：10斤、鹽：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、醬油：50g、白糖：30g。

步驟一：福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。

步驟二：放陽臺曬乾表面水分。

步驟三：鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，炒出香味即可。

步驟四：白酒、醬油、白糖調成汁。

步驟五：福壽魚身上塗調料汁。

步驟六：趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

步驟七：所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

步驟八：十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。

步驟九：用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。

匿名使用者2017.08.02 回答

1 、鮮羅非魚去鱗去鰓，剖掏肚腸，洗淨肚腔。

2 、將剖洗乾淨的羅非魚用適量食鹽在體空腔內外及鰓瓣搓抹一遍。

3、再搞點檸檬，蕎頭，蔥姜，辣椒，淋點麴酒，八角五香粉，將調好味料的羅非魚放入盆、缸內，肉面向上，有魚皮一邊向下，層層排疊。每二至三層撒點鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓幹醃一夜。

4、曬乾：將充分吸收鹽分的羅非魚排放於曬魚簾上。魚皮一邊向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。

匿名2016.06.26 回答

你好！

解凍，剖開壓扁，冬天掛起來陰乾

希望對你有所幫助，望採納。

匿名使用者2013.02.13 回答

表面撒些鹽再晾