活寶dggs 2019-12-22

宋人在茶裡面放姜、放鹽在北方已經成了一種慣習。

漢代以前，茶是作為藥材或食材使用的。吃茶吃茶，是真的把茶吃下去，而且可以吃得很飽。

據記載，宋代北方人飲茶的習俗承襲於唐代，那時的老百姓，會將姜鹽桂椒等材料加入茶裡喝掉。不過當時的南方人卻不太這種接受得了這種口味。

大文豪蘇東坡的弟弟蘇轍，對於北方人喝茶的這個習慣，就作詩吐槽過：“又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜誇滿口。”

不過東坡本人還好，雖說不上喜歡，但也並不反感。酷愛喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩篇，也說到過茶中加姜的事情。當時蘇軾在山東吃的茶裡，據說還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之後再放入姜、鹽去煮。

擴充套件資料：

歷代飲茶習慣

漢代：沒有太多史料記載，但公元前59年，王褒在《僮約》中的記載，反映了當時煮茶、買茶的情景。

三國：張揖《廣雅》說：當時飲茶方法是“煮”，是將“採葉作餅”的餅茶，烤炙之後搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調料，再放到鍋裡烹煮。煮出的茶成粥狀，飲時連佐料一起喝下。

明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法一直延續到唐代。

唐代：唐朝人喝茶全是煮。先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過濾一下，把茶末投放到滾水裡，像煮餃子一樣煮上三滾，最後喝那一鍋茶湯。唐朝，上流社會拒絕瓷器，喝茶多用銅碗、銀碗或者金碗。

參考資料來源：鳳凰網——宋代茶人：點茶拉花、“卡布奇諾”老祖宗早就玩過了

參考資料來源：鳳凰網—— 細數各個朝代茶文化 宋代最講究

猴鏡偎6 2018-01-30

中國茶文化發展歷程中，宋代的茶文化堪稱精絕。相比與我們的喝茶方式，宋朝人在茶的造詣上可比我們高多了，可以說是“城會玩”。

在唐代煎茶的基礎上發展出了點茶。宋代的點茶形式是將茶碾磨成粉，然後再用篩羅分篩出茶粉投入茶盞中，隨後注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融並使茶盞中出現大量白色茶沫為止。

看到這兒，你也許會說，點茶不就是一種充滿藝術性的技藝嗎？有什麼稀奇的。但是如果你以為宋朝人只是止步於此的話，那你就錯了。宋朝人不僅把飲茶發展為品茶，在品茶的基礎上又進一步發展出鬥茶，又稱為“茗戰”。

鬥茶之風始於唐代，到宋代鬥茶已相當盛行，無論宮廷，民間，都有鬥茶的習俗。鬥茶除了要比較茶葉的品種、出處、典故和對茶的見解，還要比較烹茶的用水和湯花等。

衡量鬥茶勝負的標準，一是看湯花的色澤，湯花色澤以純白為上，青白、灰白、黃白依而次之。；二是湯花的保持時間，湯花保持時間長、緊貼盞沿不散退的為勝，而湯花散退較快、先出現水痕的則為輸。

除了鬥茶，“分茶”也是不得不提的。分茶是宋朝的一種烹茶技藝，將茶粉放入茶盞中注入沸水，然後用茶筅擊打茶湯，茶湯表面就會泛起白色的茶沫，與茶碗，茶湯相映成趣，共同幻化出許多奇妙的圖案，猶如一幅水墨畫，因此宋人也稱之為“水丹青”。陸游在其《臨安春雨初霽》寫道：“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。”詩中的“分茶”，指的就是這種烹茶技藝。

從宋朝人點茶，鬥茶，分茶中，我們看到的不僅是消遣，是一種生活情趣，更是一種厚重的歷史文化。

響品有約 2020-03-29

中國是茶文化的發源地，歷史悠久，茶文化承載的厚重文化與精神內涵，很難有另外的代替品。在學習歷史時，我們都知道宋代人愛喝茶，花樣也多的很，不只是在宮廷中，在民間亦是如此。隨著飲茶的普及與興盛，他們創作了“點茶”這一茶文化。

現在我們的飲茶先後經過唐代的烹茶、宋代的點茶，還有明清的泡茶等幾個階段。說起茶的歷史，宋代是必不可免被提及的朝代，是茶文化的重要形成時期，也是在這個朝代將茶文化發展到鼎盛時期。然，今天我們的飲茶習俗，卻與宋代飲茶習俗大相徑庭。

宋代的“點茶”，就是在烹茶之時，需將茶研磨成粉末狀，然後放置在茶碗底下，用沸水衝成茶湯，與之同時，需使用茶筅快速擊拂茶湯，直至發泡，茶沫漂浮於湯麵，便可以在上面寫字做畫。這一點，跟現在的咖啡之飲衝調咖啡原理極為相似。而日本的抹茶，便是由此傳入，形成了他們的國粹——茶道。

或是將茶葉末放在茶碗裡注入量少沸水調成糊狀，粉末成易，但“點茶”卻不易。是以打起發泡後，用茶紋與水脈形成物象，像一些飛禽鳥獸、花草魚蟲，儘管須臾現象就會幻滅，但點茶能做好卻不容易，沒有很深的功底，很難將“點茶”，做得完美。

與現在的分茶截然不同，我們將茶道中公道杯中的茶斟向遊人的動作叫做分茶，可在宋代時，分茶要複雜的多，它不僅僅只是一個動作，而是一項才藝，也是重要的飲茶方法。《知否，知否，應是綠肥紅瘦》中，也曾展現出，在當時的時代中，只有官宦家庭或大戶人家，才有資格學習這一項才藝，這是大戶人家小姐們的才藝之比中舉足輕重的專案。

點茶是宋代飲茶的主流形式，也是古代茶藝的代表之一，宋代的鬥茶亦是如此，它給人帶來的身心享受，能夠換來無窮的回味。也正是因此，茶文化才得以久傳，即便少用這種飲茶法，卻為茶文化作出了不少的鋪墊。