zzzzzz126 2021-03-30

草魚肉用刀切成斜切成粒粒的松子狀，千萬不要把魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，草魚肉用鹽、白胡椒粉和料酒醃製入味，瀝乾水加入玉米澱粉和吉士粉，讓魚肉全身沾滿

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鍋裡放入植物油燒至6成熱，加入魚肉，大火炸至色澤金黃、外表發脆，裝入盤中

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盛起油，留一點點油放在鍋中，放入番茄沙司，白醋和白糖調成汁，澆在魚肉上。並把準備好的五柳菜炒一下放在盤中，沒有五柳菜的可以放些菠蘿片啊，小番茄啊等等小水果，甚至不放都非常可口的一道家常菜

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匿名使用者 2021-03-31

切功

將片下的兩片肉切成雙十字斜刀刀一直切到魚皮處片切細密

炸功

粘上層幹澱粉後放到熱油鍋裡侵炸，炸魚尾蹺起，炸到繃皮酥脆後撈出，澱粉不要太溼了