芝士回答來自: 芝士回答 2021-02-08

食用碳酸氫銨的危害有使食品帶有異臭、食用過多影響兒童發育和產生多動症。 1、部分溶於水，殘留後可使食品帶有異臭，影響口感，故宜用於含水量較少的食品，如餅乾等。 2、長期食用碳酸氫銨含量過高的膨化食品，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，腦損傷、智力下降、嚴重者可能痴呆。處於生長髮肓期的兒童更應少吃膨化食品。以免影響正常飲食，導致營養不良。 3、過量食用碳酸氫銨的兒童會影響其發育，會對兒童的身體健康造成影響，出現身體發育不正常早熟等情況；處於成長髮育期的兒童更應少吃膨化食品，以免導致營養不良，同時消費者應儘量選擇正規廠家的密封包裝食品，不吃三無產品。 4、兒童過量食用碳酸氫銨後，受碳酸氫銨新增劑