歲月不寒 推薦於2016-12-01

是什麼小吃最出名：油茶、香辣椒、豬血餅

城步南部山區及縣城等地，副食以“油茶”為最。油茶不僅是迎賓待客時必備的飲食佳品，而且是飯前必食的飲料。油茶並非一般清茶，而是一種鹹、苦、辛、甘、香五味俱全的茶湯，系原生的酮茶葉用水煮後，擂爛過濾，佐以食鹽、蔥、姜、山樟子等萬燒成濃度較大的油茶湯。再加上經過油炒的又香又脆的陰米、花生、黃豆、玉米等製作而成。既能解渴，又能充飢；熱天喝後能消暑解熱，冬天喝後又可祛溼去寒。吃油茶時，一般要連喝四碗，象徵四季平安。吃罷四碗，要將茶碗疊起來，表示領情謝意。不然，主人以為你尚未滿足，就繼續泡茶。若客人一次吃不了四碗，事先要向主人說明，否則視為失禮。家鄉傳著這樣一句話“一日不吃油茶，心裡堵得慌”。可見油茶對苗族兒女來說是必不可少的。一天中吃油茶的時間是有地區差異的，在三區一般是中午吃油茶，而四五區的人們是早上中午都吃。吃油茶之後再吃飯。吃油茶不僅聯絡了鄉鄰的關係，而且是待客的好方法。晚上吃油茶是很少的，只有重要的節日和有客人時，主人才會打油茶。表明苗人對其的重視和熱忱。綏寧南部苗鄉亦有喝油茶習俗，製作方式較城步簡單。

城步苗家婚慶宴席上有一碗獨具風格的佳餚—“香辣椒”。它的辣、脆、香特色在苗家是非常出名的，深的苗人的喜愛。其製作方法如下：一般在農曆七八月，選用大而新鮮的青辣椒放在開水中燙一滾將其燙軟，撈出用剪刀或小竹扦將辣椒開一道小口，弄出辣椒籽；另準備好佐料：以洗淨切碎的蔥蒜，拌以豆腐渣、五香粉和適量食鹽（或用糯米粉或熟豆粉代豆腐渣輔以香料）拌勻，然後將拌好的佐料填滿除去籽的青辣椒肚裡，並將辣椒開口合攏，曬乾或烘乾，就成了香辣椒。食用時用油煎爆香辣椒，即成鬆脆可口、香氣四溢、味道鮮美的佳餚。城步苗家大多數農戶都喜愛製作香辣椒，除招待客人和自食外，有的作為禮品相送，有的拿到市場出售。也有人稱之為“油發辣椒”，並視為“髮菜”。因此，苗家結婚、生日、“打三朝”設宴，它以“發”為象徵，成為宴度上不可缺少的佳菜。

豬血餅又是家鄉的一道特色菜，它每年只做一次，每到過年殺豬的時候，家家用頭天打好的新鮮豆腐，把豆腐揉碎，在殺過年豬時，用豬的血淋在豆腐上，不能過多，只要豆腐有紅色就行，混合好之後，把豆腐用一個布袋濾一天，然後加一些碎肉（以五花肉最好），加一些五香草，以及鹽和香粉，把他們混勻之後再拈成一個個手掌大如包子形狀的團，再用火烘乾，深得苗人的喜愛。

匿名使用者 2011-01-24

有油茶，橛粑、豬血餅、香辣椒、米狀酒等等美味，會讓你樂不思歸。

xyang5210 2011-01-23

寶慶資訊網建議你：油茶 筍子 豬血丸 血漿鴨

君臨天下LDJ 2018-06-23

臘菜：臘豬肉、臘苦膽肝、臘豬腳（過癮）、豬臉皮、幹牛肉、羊肉，湯菜：多種野菌湯、苗家土雞越老越大為最佳、清水河魚，大小各種味道，最出名應該還是豬血臘肉，血漿鴨。城步大苗山酒店比較純正的土野味。