lsdiddeuh302013-11-09

黃金咖哩蝦球詳細製作步驟 黃金咖哩蝦球這道菜個人覺得可以改良成一道集經典傳承之味、時尚新派之形於一體的潮流宴客菜。金黃的蝦球保留了原來麵包屑裹蝦烹炸後的美味，同時胖胖的蝦球又在可愛賣萌中吸引了人們的眼球！今天帶來的這道黃金咖哩蝦球，最初的想法來自一道傳統的咖哩飯：炸蝦牛肉咖哩飯。第一次在外面吃到這種咖哩飯時就覺得他們的搭配真是絕美！外焦裡鮮的炸蝦，口感一流，再搭配上熬好的牛肉咖哩湯汁，鮮香無比，相得益彰。下面飛澤網為大家介紹黃金咖哩蝦球的做法。

1．買來的大蝦仔細地用水清洗乾淨，放在案板上待用。

2．去掉蝦頭，這道菜僅用蝦身的部分。剝去蝦殼，但是尾部最後一節的蝦殼以及蝦尾不要剝，直接入菜。

3．用刀將帶蝦殼和蝦尾的那部分切下來，放在一旁待用。處理剩餘的蝦身，用刀劃開蝦背，扔掉蝦線。

4．去掉蝦線後，將蝦身先切成幾個大塊，在逐漸垛碎做成蝦餡兒。

5．將蝦餡兒放在一個大的容器裡，倒入醬油、料酒，撒上黑胡椒碎和鹽。攪拌均勻後放在一旁入味。

6．蓮藕颳去外皮，切成薄片，大約3-4片即可。

7．將蓮藕片改刀切成條狀，再垛成碎末。放在裝蝦餡兒的容器裡。

8．倒入土豆澱粉，攪拌均勻。

9．取少量的餡料，用手團成球狀，再將步驟3裡留用的帶殼的蝦尾插到球狀餡料裡，團成圓球。

10．案板上撒一些麵粉，把蝦球放在上面滾動一週，讓表面的蝦肉都沾滿面粉。

11．沾滿面粉的蝦球放在打散的雞蛋液裡，也滾動一圈，讓雞蛋液包裹住蝦球。

12．從雞蛋液裡取出蝦球，放在麵包屑上沾一層。蝦球就做好了。

13．做好的蝦球要放在平整的地方放置半小時左右，其間不能破壞形狀。

14．等待蝦球固形的時間裡處理咖哩。鍋中倒入少量橄欖油，燒熱後轉小火，加入咖哩塊兒。

15．用鏟子將咖哩炒化，加入一碗清水熬煮。

16．咖哩變得粘稠後關火，倒入小碗裡。

17．等咖哩稍微冷卻後，在其表面撒入淡奶油。

18．另找一個鍋倒入食用油，待油6成熱後下入蝦球，不要急於翻轉。

19．待用麵包屑表面上色後，慢慢地翻轉蝦球使其均勻受熱。轉中小火炸熟。

20．蝦球變成均勻的金黃色後，從油裡撈出、控油後即可裝盤。