Kiki2022.03.23 回答

我國久有“南米北面”之說，山東面食又以火燒為多。挎包火燒即為臨沂地區特有的麵食。因其形為正方形，頗似挎包，因而得名。

另一說，為便於攜帶，這種火燒做得與挎包大小相似，內中夾層可夾上魚肉、菜餚，便於外出攜帶，所以稱為“挎包火燒”。

其當地多以熟豬頭肉夾食，其肉香而不膩，吃時外酥內韌，別有一番特色。

作法

挎包火燒，是用拌以油、鹽、五香粉等調料的面，經和麵、揉搓、揪劑、擀壓、爐烤而成。用焦炭爐烘烤時，火燒內部受熱膨脹，外皮向兩面鼓起，香脆焦酥；內裡有五、六層夾層，疏鬆柔軟

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