匿名使用者2022.07.23 回答

復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。

牛奶分為生乳（新鮮牛乳）、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常溫乳（超高溫瞬時處理加工）、復原乳（奶粉勾兌）、再製奶（脫脂奶粉加水、無水黃油加工）

“復原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同。“復原乳”的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶；二是營養成分不同。“復原乳”在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養成分基本儲存。

標註方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳復原乳標識的，不論數量多少，自2005年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小於產品名稱字號且字型高度不小於主要展示面高度五分之一的漢字醒目標註“復原乳”，並在產品配料表中如實標註復原乳所佔原料比例。

區別鮮奶和非鮮奶：第一，看看是不是巴氏消毒奶，因為“巴氏消毒奶”就是以前所說的“純鮮奶”；二是要看牛奶保質期的時間，一般巴氏奶保質期1-3日內，常溫奶的保質期超過幾個月；最後看牛奶是不是在冷鏈系統（冰箱或冰櫃）記憶體放，鮮奶必須要在冷鏈系統內才能儲存，常溫下幾個小時就會變質。（常溫奶不等於復原乳）

匿名2019.05.08 回答

復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。

至於它對人體有無害，只能說它的營養價值的不如生鮮牛奶

，：因為鮮牛奶怕熱，如果加工時溫度超過85℃，生鮮牛奶中的營養物質就會被大量破壞。但生產鮮奶的通常方法是巴氏殺菌法”，（低於85℃）可

以最大限度 地保留牛奶中的營養， 而“復原乳”要經過兩次高溫滅菌加工。加工通常採用uht（超高溫滅菌）法，要經過130℃－－150℃超高溫滅菌，用超高溫滅菌法不僅破壞了鮮奶中的全部物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。因此，“復原乳”中的營養物質，其實只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白質、脂肪和糖等能量類物質，與鮮牛奶的差距不言而喻。