匿名使用者2022.05.03 回答

海參的發制全過程可以概括為泡——-煮（蒸）——泡（冰）三階段

1、先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水（容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好），換水時要把手洗乾淨，防止手上的油汙浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

2、待海參全部回軟後，先清洗乾淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙），然後清洗乾淨海參內臟，刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。（海參身體可以食用的部分為100%）

3、將清洗乾淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘（根據海參大小），關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制標準。

4、把發好的海參放在加有冰塊（冰塊可以用純淨水自制）的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。

5、發好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品，也可以粘XO醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。

匿名使用者2018.08.16 回答

曉芹海參電視廣告花費很多，海參價格虛高

匿名使用者2018.07.18 回答

1、取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入泡24-48小時直至發軟。放入冰箱冷藏室，每8小時換水一次

第一天……

第二天……

兩天後……

2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質

3、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟

4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用

匿名使用者2018.06.19 回答

海參泡發主要分為四步，一泡、二剪、三煮、四發，詳細圖文內容可以參考曉芹海參發制方法

如果還有些不明白的話，推薦可以看下這個影片曉芹教您發制半乾海參

夢如人生2018.05.06 回答

你好朋友，不管是哪種海參，泡發有技巧：

海參的泡發方法：

1、 海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。

2、涼純淨水泡24-48小時左右，中間換水2-3次直至將海參泡軟。

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮30-60-90-120分鐘。（不同質量的海參煮的時間不同，不要以時間為衡量標準，要以下面的泡發標準為衡量標準

5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。

6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複4、5步驟。

7、泡好後，即可食用。

8、全過程不能沾油，包括用具和手

檢查海參是否發好的標準有兩個：

第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續泡發；

第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了（這裡講的“戳”是講感覺，不要真的把海參一個一個都戳個洞），反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。