陌上花開222222 推薦於2017-10-12

紅豆涼糕的做法步驟

紅豆涼糕的做法圖解1

1。 用涼水把糯米粉和好，不要太稀

紅豆涼糕的做法圖解2

2。 先團成圓球

紅豆涼糕的做法圖解3

3。 上蒸鍋蒸時做成窩頭形，這樣比較容易蒸透；還要單獨裝一小碗乾的糯米粉，做涼糕時要用到的熟面；

紅豆涼糕的做法圖解4

4。 上鍋蒸15分鐘，取出後晾涼

紅豆涼糕的做法圖解5

5。 用手沾涼水搗壓麵糰，至麵糰出筋性為至。（也可以直接做，不過不如有這一步驟吃起來筋道；

紅豆涼糕的做法圖解6

6。 蒸熟的幹糯米粉會成塊，用擀麵杖擀碎，擀細

紅豆涼糕的做法圖解7

7。 把擀好的乾粉先鋪一層在案板上，再放蒸好的麵糰，上面撒一干粉，擀薄，均勻計程車鋪一層紅豆沙

紅豆涼糕的做法圖解8

8。 捲起後切段就可以了，喜歡吃芝麻的可以在涼糕外皮沾少許水再滾上一層白芝麻即可。

小貼士

切涼糕的時候刀上沾點涼水就不粘刀了

網友b3917bc5504 2014-04-25

涼皮做為一種傳統的民間小吃 長期以來一種深受人們的歡迎和喜愛，從來沒有那種小吃能有涼皮這樣旺盛的人氣 火爆的市場 無與倫比的強勢和龐大的消費群體，也沒有那種小吃可以和涼皮相抗衡，從而使得它一直雄霸小吃市場之首，涼皮以其滑爽的口感 獨特的風味在國人心中的地位可謂是根深蒂固 無可替代，有需求就有市場 有市場就有商機，涼皮更是如此，雖然涼皮的市場穩定而強勢，但要在這裡掙個盆滿缽滿也並不是一件容易的事情，涼皮講的是筋道 拼的是味道，所以要想在這個市場上分得一杯羹，必須在產品的品質和味道上多下功夫，好涼皮應該是柔 薄 透 亮 滑 爽 筋 彈，而要做到這些，每一個環節都很重要，從和麵 洗面 沉澱 兌漿 到製作等都要符合涼皮的製作要求，製作雖然很重要 但製作只是前期工作的體現，只有前期工作做好了 才能在製作中被體現出來，而涼皮本身而言 對工藝的要求又是很苛刻的，比如我們的所有工作都做的很好，只是在製作的時候沒有把握好涼皮的厚度，結果是雖然有優質的麵漿卻沒有做出優質的產品，涼皮的最佳厚度是二至三毫米，薄了太軟 厚了太硬，再比如說火候吧，大家都知道製作涼皮火越大越好，其實並不是如此，什麼都應該有一個度，超過了合適的度就不好了，就火力和涼皮而言，火候不到 涼皮的表現的稀 軟 爛 火候過了涼皮的表現還是稀軟爛，由此可見一斑。本人長期從事涼皮行業 深蘊此道 對涼皮的製作 涼皮專用奇香辣椒油 奇香麻辣油 奇香料水的製作都很有獨到之處，經過長期的摸索和實踐 我將涼皮製作的所有環節都用數字表示了出來，從而使得涼皮製作中許多不能準確描述 莫能兩可的問題都變得簡單直觀 一目瞭然，擺脫了涼皮製作必須靠經驗 憑感覺的弊端，這套技術就好像操作者手裡的一把尺子一杆秤一樣，只要認識數字 只要懂得簡單的運算，任何人 無需任何經驗 都能製作出品相優良的優質產品，我們的涼皮專用奇香系列是有三十多種純天然植物調料烹製而成 整個組合 配方合理 工藝精良 因而 產品在當地頗有名氣 深受歡迎 此類話題 歡迎交流 有問必答 有求必應。

網友e299dde 2020-05-01

李拼拼美食 2021-03-17