schuangxia2018-12-11

用料

麵粉    200克

花生仁    80克

白糖    40克

開水    約90毫升

冷水    約10毫升

花生糖餅的做法

將熱水慢慢倒入麵粉，用筷子攪拌成雪花狀，再倒入冷水

和成光滑的麵糰，蓋上溼紗布醒20分鐘

花生仁放入鍋內，不放油，小火炒香

到花生仁不燙手時搓去表皮

放入攪拌機磨粉

加入白糖拌勻成花生餡

型號的麵糰搓成長條狀，再分成40g的劑子

擀成麵皮

放入花生餡

收口

整形

按扁

用擀麵杖擀成0。2cm的薄餅

平底鍋燒熱放油，下入餅坯

中火，烙黃一面後翻面，至兩面金黃熟透

小貼士

1。和麵時水要慢慢地加入，一邊加水一邊用筷子攪拌，以便更好地掌握用水量；用料中提供的用水量僅做參考，因所用的麵粉吸水量不同，所需的水量會有少許差異；

2。和麵時熱水與冷水的比例約為9比1，這樣做出來的餅口感最好；

3。步驟13擀餅時建議擀得儘量薄一些；

4。烙餅時用中火，火太小餅的水分容易流失，口感發硬，火太大容易燒焦；

5。如果將花生換成芝麻，做出來的就是芝麻糖餅，也是一樣狠香狠香滴哈！