人在它鄉2019.08.08 回答

主料

黃皮水果4斤左右    鹽150g左右

黃糖3塊    甜話梅10粒左右

甘草片1兩左右約15-20片    清水兩小碗（果肉的一半）

黃皮乾的做法步驟

1。 剪下黃皮帶蒂的，洗乾淨，瀝乾水。

2。 加入鹽醃製48小時左右。

3。 把鹽全部洗乾淨，多洗幾次。

4。 把核擠出，晾乾水份備用。

5。 少了說加入話梅的甘草煮開。

6。 放入黃糖繼續煮至融化，等甘草出味就可以關火攤涼。

7。 可以用涼水加冰塊隔鍋攤涼的快點。

8。 倒入黃皮肉，拌勻，放冰箱上層，一天攪拌2-3次，讓上面的果肉也能吸收到汁。

9。 兩天後放入冷藏格冰醃製4-5個星期，瀝乾水汁，開始曬太陽了，夏季火辣辣的太陽3-4天就可以，晚上收起放冰箱保鮮層存放。

10。 七~八成幹可以裝灌入冰箱保鮮層存放。

小貼士

味道工具自己的分量配比調味。醃製濾出來的汁沖水很好喝，跟酸梅湯味道很像。