匿名2019.03.01 回答

主料

整雞

1只

輔料

大蔥

2根

姜

5片

大料

7個

花椒

適量

香葉

適量

桂皮

適量

冰糖

適量

花雕酒

適量

魚露

適量

步驟

1。取鍋，水燒開下入整隻雞

調料下入

蔥段，姜（我的姜被我房東用了我用的姜粉）香葉和大料

大火滾20分鐘

2。之後浸入冷水中

3。浸完冷水斬成大塊

4。取適量雞湯，撇浮油，放入桂皮香葉大料蔥段冰糖

5。開小火再煮15分鐘

6。瓷鍋加入雞湯花雕酒和魚露比例為3：2：1

濾出鍋內的調料也放進去

7。雞斬成小段，放進去

保鮮膜密封在冰箱裡放2-3天就可以食用了

哥的潮流、誰能跟上節奏2017.01.30 回答

主料

整雞 土豆

青椒 紅椒

輔料

八角適量 桂皮適量

香葉適量 幹辣椒適量

花椒適量 蔥段適量

薑片適量 生抽適量

老抽適量 白糖適量

番茄醬適量 檸檬汁適量

大盤雞的做法步驟

1。 整雞清洗乾淨去頭和pp，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用。

2。 熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香。

3。 倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4。 加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

5。 加入土豆塊，再煮10分鐘左右至土豆熟爛。

6。 倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。

大盤雞的做法影片

小貼士

1。這份大盤，我改用的市面上比較常見的三黃雞，味道一樣好，而且更容易燒熟。

2。注意燉雞時候一定要加開水。

3。另外，在烹煮的過程中加幾滴檸檬汁不僅可以有效去腥，而且能使雞肉的質地更軟嫩