沃凌文黎翮 2019-10-11

米醋和陳醋區別：

1。

釀造工藝的區別

陳醋以精選優質高粱、大麥、豌豆作為原料，完全依靠生物自然發酵，使得原料中的有益成份得以完好儲存，再經過天然酵化釀出為的陳醋。米醋的主要原料為優質小米。將小米經過浸泡，蒸熟，並加入大麥芽，放入糖化罐進行

糖化。最後將漿汁加入陳曲，進行發酵，再將發酵好的汁封入醋缸中進行陳釀，以百天為限，製成米醋。這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經久耐存，少沉澱，不起皮。

2。

外觀方面的區別

陳醋是黑色的，米醋是水色的或帶點米白色。外觀上很好分辨。

3。

口味上的區別

陳醋酸味重一些，米醋口味輕一些

爾妍芳麼沙 2019-11-05

米醋和陳醋的區別：

米醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。

陳醋顏色呈棕紅或褐色（白醋為無色澄清液體）、澄清、無懸浮物和沉澱物，適用於吃餃子和拌菜。

補充

陳醋以精選優質高粱、大麥、豌豆作為原料，整個生產過程歷經“蒸、酵、燻、淋”和“曬”五個步驟，無作何化學催化劑；完全依靠生物自然發酵，使得原料中的有益成份得以完好儲存，再經過“夏伏曬，冬撈冰”的天然酵化、去蕪存菁，釀出為的陳醋。

米醋的主要原料為優質小米。將小米經過浸泡，蒸熟，並加入大麥芽，放入糖化罐進行

糖化。最後將漿汁加入陳曲，進行發酵，再將發酵好的汁封入醋缸中進行陳釀，以百天為限，製成米醋。這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經久耐存，少沉澱，不起皮。