人生幾何2018.11.14 回答

把豬肝買回來之後，將厚實的地方，先用刀兒劃破起（劃破為的是好讓鹽分滲透進去），然後撒上鹽，（鹽不要撒得太多，省得味道太鹹，往後又得用清水泡泡），擱容器內醃漬起來。等醃漬個三兩天之後，出囟，把豬肝拿出來，瀝乾水分後，用根結實的繩子一把拴上，再吊在懸空處風乾或曬乾。

吃的時候，用多少，切多少，其餘的，依然吊起。

把切下的豬肝，先用溫水洗乾淨，再切成薄片片。同時，備好花椒，生薑末，幹辣椒末，青蒜切成片。

等到鍋兒燒蠟，跟著下油，油燒滾後，先下生薑末，煸出香味後，再下花椒，幹辣椒末子。跟著把切好的臘豬肝片倒進鍋裡頭，翻炒一會，下青蒜片與味精，淋上點料酒或是水，為的是激起蒸汽讓酌料跟著入味。

稍稍悶上一會兒，起鍋，裝盤，上桌食用。

2016.12.22 回答

我不會~~~但還是要微笑~~~：）