芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

菜 名： 潮陽鱟粿主 料： 粳米，生粉，叉燒肉，溼香菇，蝦配 料： 精鹽、味精做 法： 取粳米煮成潮州白粥，再在白粥中加入生粉，調入精鹽、味精，攪拌成濃稠的粉漿，將粉漿裝入刷過油的粿印內，上面放上一小塊叉燒肉，一小塊溼香菇及一隻蝦，上蒸籠蒸熟後，取出成形的粿胚，待涼後放下鍋中，倒入生油，浸過粿胚，然後放爐火上，用慢火浸炸至粿胚兩面微赤，取出裝盤即成。然後再淋入特製醬汁，喜辣者加辣椒醬，即可食用。特製醬汁通常是由沙茶、花生醬、生抽等配料混合而成，成香辣口感。名家點評： “潮陽鱟粿”是潮汕地區潮陽一帶地方一款歷史十分悠久的地方小食，不論製法或口味，都具有十分濃郁的地方色彩。