孤高行者 2014-04-19

做法一：紅豆缽仔糕

食材準備

粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯

缽仔糕

製作步驟

1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。

2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。

3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。

4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。［3］

做法二：西米缽仔糕

食材準備

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

製作步驟

西米水晶缽仔糕（13張）

1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；

2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；

3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；

4、將西米加入米漿拌勻；

5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）［3］

做法三

食材準備

粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。

製作步驟

1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用。

缽仔糕

2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊

3、將餘下之1。5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。

4、體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。

5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）［3］

做法四：蜜豆缽仔糕

主料：缽仔糕粉

輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆

1。 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿。

2。 糖加另一半清水煮成糖漿。

3。 兩種漿趁熱混合，形成生熟粉，防止粉漿沉澱。

4。 倒入缽仔碗中，灑上蜜紅豆。

5。 開火上鍋，大火蒸8-10分鐘呈透明色。

6。 涼後用牙籤轉一圈，脫模即可。［4］

做法五：玉米缽仔糕

主料

澄粉40克

紅糖50克

玉米適量

調料

水250毫升

1。用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。

2。另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。

3。加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦