淘淘De解說 2020-11-23

作為一個吃貨當然要熟悉中國的各大菜系了，粵菜是我比較偏愛的，因為多是用煲製作，和傳統炒相比多了一些韻味。“啫啫煲”也再次是出現在了人們的視野當中，流行於大街小巷，濃香的味道和簡單的操作手法廣受人們的喜歡，和廣東人喜好的清淡相比，啫啫煲口味偏重，但同時也是味蕾的一種享受 。

沙姜啫啫雞煲製作方法介紹：

食材用料：雞1只，香菇150克，胡蘿蔔、青椒、紅椒各1個，紅蔥頭1個，沙姜50克，生抽、料酒各20毫升，花生油30毫升，耗油10克。

（以上調料可根據所需進行調整）

製作過程：

1。將香菇、胡蘿蔔和沙姜洗淨，切成片狀，紅椒青椒洗淨切塊備用；2。雞肉清洗乾淨，剁成小塊，放入少許沙姜粉和生抽； 3。加入適量的料酒，將所有調料攪拌均勻，並醃製30分鐘以上； 4。鍋中倒入花生油燒熱，放入紅蔥油沙姜炒出香味；

5。加入青椒紅椒繼續爆炒出香；6。加入雞塊不停的翻炒，加入香菇和胡蘿蔔繼續翻炒片刻；

7。蓋上蓋子燜8分鐘左右，倒入耗油攪拌均勻，蓋上蓋子大火燜3分鐘，關火後再燜5分鐘左右，撒上香菜即可出鍋。香濃的雞肉香和香菇的鮮美相結合，醬汁完全被吸收，可口美味。其實粵菜並沒有你想象中的那麼難，簡單的幾步驟就可以做出香氣滿滿的美食，自己做的菜吃著會更香！

【小貼士】

1。瓦罐受熱均勻導熱快，食材更容易煮熟，啫啫煲的關鍵在於瓦罐。

2。肉類要提前醃製才能更加入味，味道更佳香濃。

3。蔥薑蒜要儘量多放，這樣的底料味道更好，啫啫煲大部分的香味都取決於這些配料。

4。如果喜歡吃青菜可以適當的新增一些，調料按口味進行調整。

5。食材多燉煮一會口感會更加。