罌粟先生、2019.01.04 回答

自釀葡萄酒，如果過久沒有進入發酵旺盛，上層葡萄因過於乾燥會長黴的。前幾天也需要攪拌一下，把上層葡萄用乾淨的工具壓下去，這樣就能夠避免長黴現象。

表面如果長白膜或灰色物質，就是感染了，輕微的儘快去除這些感染的葡萄，嚴重的不能再繼續發酵酒了，即使勉強完成發酵過程，裡面已經含有過多危害物質，不適宜再飲用了。

愛在我家2015.09.29 回答

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。

自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣汙染。造成這種現象的原因是：

1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。

2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。

匿名使用者2015.09.26 回答

要是長毛髮酸就不能吃了