熱心問友2021.03.09 回答

沅江蘆筍作為食材，生產十分講究，須採用上等優質蘆筍原料，經過人工選料、蒸煮殺青，低溫速凍冷藏，滅菌，口味調製等十幾道複雜工序精製而成。

可炒、燉、煨、煎、涼拌，且包容性強，能與多個食材搭配製作食用。還可開發其他各類產品。

1、菜名：沅江蘆葦筍魚火鍋（黃顙魚、花鰱魚、鱔魚、鯽魚、鯰魚。。。）

（沅江蘆筍煮河魚，就是神仙遇著了，也得口中生涎。）

主料：魚、蘆筍

主要做法：下火鍋

操作步驟：

①魚1000克-1500克殺好洗淨，蘆筍撕成條

②鍋下菜籽油燒熱，下魚稍煎下，直接加高湯（沒有高湯加水的話就要加幾片肉），下蘆葦筍，調鹽，燒開後轉小火一起燉5分鐘，再下青紅椒圈、雞精10g、味精10g，胡椒粉少許出鍋即可。

2、菜名：蘆筍炒肉類（豬、羊、牛）

主料：蘆筍300克，（豬、牛、羊）肉300克，切片，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1。5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量

主要做法：炒

操作步驟

①肉切薄片，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉醃30分鐘。

②蘆筍切段，用開水燙一下，瀝乾。

③大火下油，放蒜片下去爆香，然後放牛肉下去炒，炒到8成熟的時候，放蘆筍下去同炒，最後放入適量的鹽，裝碟即成。

3、菜名：臘肉炒蘆筍

主料：蘆筍400克，臘肉1塊，生抽適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量

主要做法：炒

操作步驟

①蘆筍撕成條，切5釐米一段，汆水待用，臘肉切片

②起油鍋，爆香蒜頭，下臘肉煸炒

③下生抽調味，炒之八成熟。

④將蘆筍加入鍋中，與肉炒勻，溜點水，加鹽調味，燜1分鐘。

⑤起鍋前可以加點雞精調味。

4、菜名：涼拌蘆筍

材料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油

主要做法：拌

操作步驟：

將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

5、菜名：蘆筍湯

材料：蘆筍、海米、蘑菇、調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

主要做法：煨

操作步驟：

將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美、營養豐富的特點。

6、菜名：沅江蘆筍燒鱔魚

主料：去骨大鱔魚肉500克

配料：鮮蘆筍300克，尖青、紅椒各100克

調料：油、鹽、雞粉、醬油、蔥段、薑汁、蒜汁、胡椒、澱粉、香油、料酒、醋

製作方法：

1、將鱔魚改刀成片、配料改切好備用；

2、淨鍋燒熱油下上鱔魚片爆起虎皮，烹料酒、醋使鱔魚回軟；

3、下入適量的湯，旺火燒開後下入蘆筍調料使之主配料入味，加入尖青、紅椒、蔥段勾芡淋香油，撒蔥段即成。

純屬＠虛構2021.03.09 回答

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