匿名2016.10.24 回答

一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2。5g/100ml，釀造食醋不得小於3。5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。

二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。

三看清生產日期：不要購買過期產品。

四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。

小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。

觀色澤體態

看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。

看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。

聞香、嘗味

聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。

嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。

震盪

將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃震盪後觀查：

真醋：真的陳醋搖晃震盪後的泡沫不會很快消失。

假醋：假的陳醋搖晃震盪後的泡沫過一會就會消失。

認準“QS”

購買食品認準“QS”標誌，以此來鑑別食醋優劣。

專家說

醋有固態發酵和液態發酵兩種：

固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。

液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。

低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜黴花，則該醋質量低劣。

注意原料：若是用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。

用麵粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。

保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。

匿名使用者2022.02.22 回答

好喝的醋就是好處

匿名使用者2022.02.22 回答

醋知識介紹：醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食（高粱、黃米、糯米、秈米等）為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等，常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中。

食醋因原料和製作方法的不同，可分為發酵醋和人工合成醋兩種，其品種主要有米醋、燻醋、白醋等。米醋主要原料為高粱、黃米、麩皮、米糠、鹽，經醋曲發酵後製成，呈淺棕色，香味濃郁，質量較好，適合於蘸食和炒菜；燻醋原料除無黃米外，基本與米醋原料相同，發酵後略加花椒、桂皮等熏製而成，顏色較深，以存放時間長者為好，適合於蘸食和炒菜；白醋（又稱醋精）為冰醋酸加水稀釋而成，醋酸的含量高於米醋等，酸味大，無香味。濃醋酸有一定的腐蝕作用，使用時應根據需要稀釋和控制用量。

烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食。。。醋知識介紹：醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食（高粱、黃米、糯米、秈米等）為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等，常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中。

食醋因原料和製作方法的不同，可分為發酵醋和人工合成醋兩種，其品種主要有米醋、燻醋、白醋等。米醋主要原料為高粱、黃米、麩皮、米糠、鹽，經醋曲發酵後製成，呈淺棕色，香味濃郁，質量較好，適合於蘸食和炒菜；燻醋原料除無黃米外，基本與米醋原料相同，發酵後略加花椒、桂皮等熏製而成，顏色較深，以存放時間長者為好，適合於蘸食和炒菜；白醋（又稱醋精）為冰醋酸加水稀釋而成，醋酸的含量高於米醋等，酸味大，無香味。濃醋酸有一定的腐蝕作用，使用時應根據需要稀釋和控制用量。

烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。 醋營養分析：1。 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；

2。 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3。 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；

4。 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；

5。 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；

6。 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

7。 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。 醋補充資訊：選購醋的技巧：

1。 優質醋顏色呈棕紅或褐色（白醋為無色澄清液體）、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物；

2。 優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。 醋適合人群：一般人群均可食用

脾胃溼盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。 醋食療作用：醋味酸苦、性溫，入肝、胃經；

有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效；

主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。 醋做法指導：1。 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒；

2。 作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些；

3。 醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

4。 醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。