潮孤陽0cb 2022-05-21

1、蒸的時間一般在20分鐘左右，像一些氣溫較高的地方，蒸莜麵的時間不宜過長，一般在15分鐘左右，當然了，主要還是看做成什麼，莜麵栲栳栳、莜麵魚兒等蒸幾分鐘就好了，蒸莜麵的時候火候要足，鍋裡的水要加夠，中間不要開啟籠蓋看，這樣會影響莜麵的營養成分。

2、莜麵和麵時，水和莜麵的比例一般都是1：1，也不是絕對的，主要和莜麵本身的溼度有關係，莜麵和麵，面一定要和的硬一點，做出來才會不容易黏，更勁道。

3、莜麵太粗的話，可以加一點白麵粉，莜麵性寒，一定要經過“三熟”之後，才是食用哦，吃莜麵不要吃得過多。

4、莜麵和麵不能用涼水和麵，要用開水，變加入邊攪拌，蒸莜麵的時候火候要足，鍋裡的水要加夠，中間不要開啟籠蓋看，這樣會影響莜麵的營養成分。