匿名使用者2015.05.06 回答

乾白菜豆腐醬湯

材料：

乾白菜80克，滷水豆腐1／2塊，紅椒30克，蔥花少許。調料大豆醬2大匙，醋少許，味精1／2小匙，白糖少許，料酒1大匙。

做法：

1、將乾白菜洗淨用溫水泡軟後，放入沸水中焯水，撈出沖涼擠幹水分切段待用。

2、豆腐切小方塊，紅椒洗淨去子切丁。

3、鍋內放入植物油燒熱，下入蔥花，乾白菜、紅椒丁、料酒，醋、大豆醬翻炒2分鐘，加入8杯牛骨高湯，豆腐及味精，煮滾入味，熄火即可。

材料替換

原料用土豆乾替換豆腐，則稱為雙幹醬湯。

口味變化

調味料中的大豆醬用朝鮮族辣醬替換，則稱為乾白菜豆腐辣醬湯。

芸豆營養分析：

芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，啟用淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。