′Bloodづ2014.08.31 回答

栗子煲雞，這是春秋進補湯，傳說也屬粵系湯譜中的一種，不管是不是，反正只愛煮老火湯……

栗子，又名板栗，栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，對人體的滋補功能，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。

做法：最好把雞皮去掉，然後暫件。栗子去皮（教個好方法，先用熱水泡上一分鐘，再用小刀去皮，或用手搓板幾下，就很快了）。薑片、用水浸透榨乾水的紅棗、玉竹、沙參、冬菇。放進湯煲下水，用武火煮開，再調至文火煮一個小時以上即可

玉竹的功效：養陰，潤燥，除煩，止渴

沙參的功效：沙參：分為北沙參和南沙參，北沙參：補肺胃陰，清肺胃熱；

南沙參：補肺胃陰，清肺胃熱，益脾肺氣，祛痰