泥聽芹3e 2021-04-02

材料

豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支

做法

1。豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；

2。鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；

3。關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

小訣竅

現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；幹辣椒根據喜好新增。

滷肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那裡煮著就行了。一般這些材料，家裡都會有些，不一定和方子上完全一樣，取家裡有的一些常備的香料同樣可以製作。正因為如次，各家的滷肉因為香料上的一些差異，味道是各有其特色。

無雅詩hx 2022-08-07

滷豬肉的做法

用料

五花肉500克

洋蔥半個

姜

大蔥

料酒

幹辣椒

茴香

桂皮

蠔油

紅燒王

白糖

雞蛋

滷肉的做法步驟：

先煮雞蛋，剝好備用；再切五花肉丁（燒一下好切不要久稍微變色）、洋蔥小塊、姜、蔥、茴香、桂皮備好；

然後起油鍋，小火，放入蔥姜、洋蔥丁、茴香、桂皮爆香，加點白糖，然後加入切好的五花肉丁大火翻炒變色，加入氺蓋過肉多一點，燒開後加入統一紅燒王、少許鹽、幹辣椒、一勺蠔油還有料酒燒，改中火蓋鍋燒20分鐘後加入剝好的雞蛋再燒40分鐘，中途翻炒下，盛出盆子裡；

最後鍋洗淨加水燒開把盆子放入隔鍋蒸20分鐘左右，小火，完成。

豬肉營養價值：

1。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬肉功效與作用：

1。補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘等。

微湖情2018 2022-08-29

滷豬肉是每年夏天的時候人們最喜歡吃的一道菜，但有的人總會擔心外面做的滷豬肉不乾淨衛生，想要自己在家裡面去學著製作，可是卻無從下手，其實想要做這道菜餚最主要的就是應該要準備好滷水，這樣才可以很好的去烹飪，若是滷水味道不好就會影響到滷豬肉這整道菜餚的口感。

做法一

食材準備

豬肉1500g、豆皮250g、雞蛋5個、桂皮1塊、鹽適量、花椒1小捏、肉蔻1個、草果1個、丁香3個、小茴香1小捏、陳皮適量、幹辣椒3個、香葉4片、冰糖適量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒適量、蔥適量、姜適量

製作步驟

1。先準備煮滷水的調料：蔥姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉蔻、冰糖。

2。把比較細小的藥料，如小茴香、花椒粒、丁香、陳皮等用乾淨的紗布包起。

3。煮鍋加入清水，加入所有藥料。

4。加入所有調料後大火煮沸，改小火慢煮。

5。煮滷水的時候處理豬肉，豬肉洗淨切成大塊。

6。切好的豬肉塊放入少冷水中燒沸，逼出血末。

7。逼出血末的肉塊撈出，用溫水洗去附在肉塊上的沫子。

8。放入煮好的滷水中，加入一小碗老抽。

9。加入一小碗生抽。

10。加入料酒。

11。大火燒沸後改小火慢燉1小時。（根據肉塊的大小調整時間）

12。滷肉的時候把雞蛋煮熟剝皮、豆皮捲成卷並用棉線捆緊、豆腐乾切成蓑衣刀備用。

13。燉至大約1個多小時，肉塊最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食鹽。

14。加入處理好的豆皮卷、雞蛋、豆腐乾等。

15。蓋上蓋子再次小火滷30分鐘。

16。滷好的食材浸泡在滷汁裡，自然放涼後，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。［1］

做法二

食材準備

五花肉800g、泡髮香菇2朵、章魚乾、醬油、紅曲酒

製作步驟

1。將五花肉洗乾淨在豬皮上抹上蜂蜜後放6個小時左右！

2。用刀刮下豬皮後放入鍋中炸至微微金黃！

3。將配料調料倒入鍋中！

4。倒入醬油和紅曲米！

5。倒入適量的清水（水剛好浸泡到五花肉的表面就可以）

6。大火燒開出氣後轉小火煮30分鐘左右就可以！