生活軌跡17 2022-05-30

1、木蓮豆腐與冰粉的區別在於工藝不同，雖然兩者都是用假酸漿的籽在水中不停揉搓出其漿液，而不同在於，木蓮豆腐用藕粉凝固，冰粉用的是石灰水凝固。木蓮豆腐是流動的，可以喝，而冰粉更像果凍，更具彈性。

2、木蓮豆腐，產於浙江、江西、福建、廣東、廣西、貴州、雲南。名曰“木蓮”，其實與木蓮毫無關係；名曰“豆腐”，其實與豆毫無關係。傳統的木蓮豆腐原料，是“薜荔”所結的果實種子。薜荔產于山多地區，浙江紹興會稽山、金華浦江、江西贛州北部靠近武夷山山脈等地，適合薜荔生長，有大量的野生薜荔果樹。尤其是浙江省浦江縣，每年夏天非常流行吃冰木蓮豆腐，街頭路邊比比皆是。薜荔種子是蝌蚪形。所得木蓮豆腐色微黃。