糖糖2010.10.11 回答

很簡單，你把銀耳放在高壓鍋裡壓。壓到高壓鍋出聲音了，把火關小了。用小火燜一會兒。等高壓鍋氣沒了。你把蓋在開啟就看見銀耳變得非常軟。不要拿去煮，如果煮的話，至少要煮20分鐘，高壓鍋壓一會就好了。至於你說的非常脆，那是因為你的銀耳根本沒熟所以才那樣。不要加冰糖去煮，一方面很容易焦，其二是是冰糖本身是涼的，太早放進去會變熱的。。。

銀耳不需要用開水泡，直接用冷水泡就可以了。你試一下就知道我說的有沒有錯了。。。

Rhys2010.10.12 回答

1。加州風情 在富仁坊巷，小小的店面分上下兩層，下層是營業廳，服務員超級熱情。在那裡，你可以先舒舒服服的試吃你感興趣的幾款美味，嘗完再買。買完以後還可以到二樓慢慢享用~順便看看樓上有那麼點創意的佈局和設計，尤其是牆上的鑲嵌和塗鴉，還有桌子上的地圖、一隻只奇特的手掌和彩虹坐位。。。說起來蠻有意思的。樓上還能無線上網哦~~炎熱的夏季，在濃郁奶香中上網避暑也別有一番風味哦。 最喜歡他們家的芝士蛋糕，味道濃郁純厚，雖然看來小小一塊，卻夠你仔細品味。 抹茶紅豆慕斯的抹茶很濃很正，搭配清爽型的慕斯蛋糕實在是人間美味。（酸奶慕斯的造型挺好玩，味道也很清爽，像在吃酸奶冰激凌，水果慕斯有著數量不少的水果塊，酸酸甜甜，冰冰涼涼和抹茶的重味道搭配，相得益彰） 就是價格有點小貴，不過還可以接受。 2。桃葉鋪甜品店 在古樸的平江路上，有一家門面超小的甜品店，要不是慕名，還真是找不到。店裡裝修也很古樸，讓人想起小時候的奶奶家，很溫馨。只有三張桌子。但是甜品種類卻很多。最喜歡吃他們家的血糯雙皮奶。粉白剔透的雙皮奶上澆了厚厚一層純厚的血糯，味道超讚。據說薑汁雙皮奶有很顯著的治療感冒的作用哦。現煎的香蕉奶油餅，有很濃郁的香蕉香，也很好吃。除了甜品，也有雞爪肫肝之類的小吃，雞爪很入味，肫肝切成小塊，放在青瓷小碟上端上來，用牙籤叉著吃，也算是精緻生活了。老闆是夫妻兩，人很好，作東西很注重原料，服務也很細心周到。上回去，還看到幾個慕名的外地人，也不知道是怎麼找到的，佩服。 3。傳說中雞腳超讚的祥鑫小吃店 據說在滄浪區老體育場旁錦帆路一段，地方倒是認識，就是從沒去出過，不過在大眾美食網上一直是人氣很旺。傳說中他們家的雞爪和赤豆元宵超好吃。先列出來，男天有空去嘗試下~~ sanmy 在平江路上有一個小小的甜點店，是這次的意外收穫。門臉好小，寫著廣東順德甜點，有我最喜歡的雙皮奶。店裡只能容納不到10個的顧客，本來就小的店有一半被充當為操作間，店主夫婦倆就在這兒一邊忙著製作雙皮奶，一邊忙著招呼客人。桌子和椅子倒都是木頭的，臨著窗，可以看到外頭的河。總覺著店主不太像本地人，悶頭幹活，話很少，老闆娘很純樸，說話很客氣，甚至有點害羞。雙皮奶雖然不如我在廣州吃到的正宗，不過也很好啦。正宗的雙皮奶是水牛奶做的，脂肪含量太高，在廣州的時候，直接把一河北mm吃翻掉了，不正宗的反而適合北方人，不太油膩，淡淡的甜，淡淡的香。這個是5塊錢一碗，其他的各色甜點也都有啦，大頭因為感冒，吃了龜苓膏，巨苦，同去的同事還要了姜撞奶，也說不錯。 ·

斷了2010.10.11 回答

用溫水泡開，再用開水泡2分鐘就可以了，銀耳不用煮的

NaNa2010.10.11 回答

泡一小時再煮半小時後完後關火別揭蓋悶半個小時。記得煮的時候加冰糖才會很粘稠