小小杰小生活 2021-12-11

臘肉塗鹽防蒼蠅。

臘肉醃製加足夠的鹽，醃製肉時，每斤食用鹽應不少於一兩個，以此類推。

其他方法：

遠離水分，避免弄溼，水分是影響臘肉和臘肉晾曬的主要因素。在晾曬過程中，準備好的臘肉應通風良好，並在陰涼處或陽光下晾曬。在晾曬過程中，切勿將臘肉與水接觸並將其放置在潮溼的環境中。

隔離並避免蒼蠅，在臘肉準備幹之前，有必要採取一些有效的方法將醃製的臘肉與容易與果蠅接觸的地方隔離開，以防止果蠅接觸雞蛋。如鐵架和紗布，鐵架和細孔鐵紗布。晾乾肉時，必須使肉變光滑，並留出儘可能少的空隙，然後再加鹽。如有可能，可用紗布覆蓋並晾曬。

煙燻，通風較好，臘肉在很多地方都有。臘肉用很多鹽醃製，然後掛在火堆上，並用潮溼的樹枝燃燒產生煙燻效果，然後在通風的地方放置兩到三年。總統蠕蟲。

做臘肉要注意事項：

第一點，選擇肉，最好選擇五花肉，五花肉製作臘肉炒菜會出油，炒菜會比較香。

第二點，選擇好豬肉不要用清水清洗，直接把肉切成條狀，方便晾曬。

第三點，不要用鹽直接醃製豬肉，這樣臘肉不好吃，而且容易發黴，應該把鹽倒入鍋中，直接幹炒，我們四川人喜歡吃麻，會把花椒和鹽一起幹炒。

第四點，把幹炒的鹽和花椒抹到豬肉上，最好再加點生抽和少量白酒。

第五點，我們會在鄉下去砍白樹葉子燻幾個小時，這樣臘肉比較香等肉變成金黃色，臘肉就只做好了。

第六點，燻好的臘肉放通風處，雨天要收起來，要不然會發黴。