烹飪小當家2017.06.19 回答

就我個人而言，其實對雞蛋糕一般，我領導倒是喜歡吃這個。

低筋麵粉    100g

細砂糖    85g

雞蛋    4個

把材料準備好，雞蛋必須40度左右

全蛋打散，放在無水無油的盤子中

加入細砂糖

開高速攪打到體積膨大，顏色發白。

轉低速攪打到細膩，無大泡。

劃過有花紋，不易消失。

加入過篩的低筋麵粉。

自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉，

裝入模具中，面上加入芝麻點綴！烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。

組織看得見的漂亮

小貼士

。全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。

2、雞蛋只要打發到位，操作是非常簡單的。