我是小熙呀 2021-01-08

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火的小編，很高興每天為大家分享美食的製作方法和感受，食物的美味就是愛的味道，愛的味道就是家的味道，幸福就是我們親手做的味道。如果我的分享對大家有所幫助，請給個關注。

今天給大家分享的是一道生活中很常見，但又很好吃的家常下飯菜“辣椒炒蛋”，這道菜也是我每次不知道吃什麼的時候，首選的下飯神器，真的讓人能夠食慾大增，胃口大開。

做這道“辣椒炒蛋”，辣椒我通常會選用新鮮的線椒或者二荊條辣椒，這兩種辣椒我覺得最適合家庭裡用來炒蛋，辣度適中，辣味不衝，比較柔和，椒香味濃郁，外觀碧綠光亮很誘人，很好看，更重要的是切圈後用來炒蛋，大小正合適，很適口。選好了辣椒是不是還在糾結炒制過程究竟是先炒雞蛋還是先炒辣椒，到底要怎麼做更好吃？

關於“辣椒炒蛋”，我想先說一下最關鍵的一個步驟，那就是青椒在炒蛋之前，要先加鹽煸炒一下，或者加水焯一下，目的就是減少它的辣衝味，使其更柔和，而且能夠縮短後期炒制時間，快速成熟，使炒出的雞蛋才能更加鮮嫩，雞蛋裹覆著辣椒，既有辛辣的刺激，又有雞蛋的鮮香，味道香辣可口，營養豐富。

下面快來看看到底要怎麼做“辣椒炒蛋”才好吃呢？我分享兩種不同的做法，第一種是辣椒和雞蛋混合起來一起炒，另一種就是辣椒和雞蛋先分開來炒，再合起調味一起炒，可以炒成醬香味的，也很好吃。

具體的操作步驟如下

【食材】線椒八根（這個可根據吃辣的程度增減），蔥花5克，雞蛋4個。

【調料】鹽6克。

【具體流程】

把線椒洗淨去蒂，切成半釐米左右長的圈備用。雞蛋4個打入碗中，打成細膩均勻的蛋液備用，蔥切蔥花放入蛋液中。

2。 起鍋燒油，油熱把線椒放入煸炒，加入2克鹽，炒至辣椒變軟即可，等到稍涼，把它倒入蛋液中，加入鹽4克，攪拌均勻備用。

3。 再起鍋燒油，油溫五成熱，潤鍋底四周，把打好的蛋液倒入，晃動鍋底，使蛋液均勻鋪在鍋底，用勺子輕輕攪動幾下，使蛋液受熱均勻，看到稍一凝固就翻面，然後用勺子翻動，把雞蛋煎成金黃色的小塊狀，即可盛出裝盤，好吃的“辣椒炒蛋”就做好了，是不是特別簡單快手。

甜甜學姐阿 2021-01-15

首先是食材的選擇，辣椒建議選擇線椒，辣度適中。起鍋燒油，油熱把線椒放入煸炒，加入2克鹽，炒至辣椒變軟即可，等到稍涼，把它倒入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻備用。再起鍋燒油，蛋液均勻鋪在鍋底，把雞蛋煎成金黃色的小塊狀即可。

職場導師陳元芳 2021-01-15

首先在鍋里加入適量的油，然後把雞蛋液倒進去。炒一下，再把辣椒放進去，加一點食鹽，蠔油。翻炒均勻即可。

concllion 2021-01-15

雞蛋炒辣椒想要做的好吃一點，就要注意火候，應該大火翻炒，這樣才能入味。

Thbcmm幸福之家 2021-01-15

青辣椒 洗淨切好，雞蛋加入一點鹽打散 ，鍋熱油，爆香蔥末 ，蛋液凝固後快速劃散後盛出 ，鍋中底油放入辣椒翻炒 ，加入鹽調味 放入雞蛋出鍋即可。