好學者百科 2022-06-20

用陳醋味道好，陳醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比較濃，而且陳醋越久越香，味道越濃。

陳醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年曆史，陳年的醋，釀成後存放較久的醋，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點，山西老陳醋是中國四大名醋之一，以高粱為主料。

陳醋含有的醋酸，有抗菌消炎的作用，能預防感冒，還可抑制膽固醇的合成，有降脂的作用，陳醋中的有機酸能酯化酒中的乙醇，減少胃腸道和血液中酒精的濃度，有解酒的作用，陳醋中的酸性物質，可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣，磷等的吸收，陳醋含有的維生素和氨基酸，營養體內鈣的合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，使身體更加強壯，陳醋還含有的鈉，能調節滲透壓，維持酸鹼的平衡，維持血壓的正常。