愷撒大帝2019.03.11 回答

步驟 1

準備食材 ：淡奶油、純牛奶、蛋黃、白糖、鹽、檸檬汁、水果

步驟 2

蛋黃+糖+檸檬汁一同打發至發白

步驟 3

牛奶小火煮到表面冒泡，趁熱慢慢加到打至發白的蛋黃糊中，邊加邊不停攪拌，攪拌好的牛奶蛋黃液倒回鍋中，一定要小火煮到冒泡凝固，邊煮邊攪，然後加入鹽

步驟 4

淡奶油打到九分發後與涼涼後的牛奶蛋黃糊拌勻成冰激凌

步驟 5

分成若干份加入自己喜歡的水果、乾果等（這次加入到是火龍果果肉、紅棗花生芝麻醬）

步驟 6

放入冰箱冷凍3小時

步驟 7

自制冰激凌完成

步驟 8

趕快試試吧

流年、可否陪2018.06.08 回答

用料

主料

牛奶200毫升

淡奶油200毫升

雞蛋黃2個

調料

細砂糖

50克

自制冰淇淋的做法

1。蛋黃加細砂糖40克攪勻後加入牛奶混合均勻

2。小火慢慢加熱，全程不停攪拌，保持似開未開的狀態，一直到漿水濃厚，關火

3。連鍋放入冷水中隔水降溫，並不停攪拌至不燙手，過篩得到更為細膩的蛋奶漿，放至涼透

4。淡奶油加10克糖，稍打發

5。淡奶油打發的狀態感覺跟蛋奶漿差不多濃度，將兩者混合打勻

6。蓋保鮮膜入冰箱冷凍，每隔40分鐘取出攪拌均勻，攪拌4次後即可裝入密封盒冷凍儲存了