QQ2009.08.12 回答

一： 材料：日本米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜

做法：

1）先把米洗乾淨煮好，撒點韓國米醋讓它更香一點（不放也可以），放涼待用；

2）把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用；

3）把紫菜鋪平在壽司捲上，然後鋪上放涼得飯（要均勻哦）；

4）中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好搭配），然後捲起來

5） 切開，就可以了！

甜豆腐是有得賣得，買來後用紙或布吸去多餘水分，然後在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦！ 要是有其他得：黃蘿蔔等材料也可以用。壽司最重要是買得到中間得材料！吃得時候加上芥末和韓國或日本醬油，還有點薑片，味道很不錯哦！

二。做壽司

1．材料：

壽司米（圓圓胖胖得那種，如果沒有得話，用普通米也行，但要先用水泡1小時），壽司醋（沒有得話，也可以自己用白醋加白糖製作），大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。

2．餡料：

醃黃蘿蔔，黃瓜，胡蘿蔔，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條得雞肉腸），新鮮得三紋魚，雞蛋。

醃黃蘿蔔，黃瓜切成細長條。

胡蘿蔔，小香腸用開水綽一下，切成細長條。

蟹柳解凍，擠幹水放一邊。

吞拿魚罐，取出控幹水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。

三紋魚一部分切長條，另一部分切成2。5釐米乘5釐米得薄片。

雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋後切成細長條。

餡料得選擇可以多樣化，喜歡什麼都可以包進去。例如切碎得蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝，鰻魚， 小燻腸等等。

3．做壽司飯：

壽司米洗淨瀝乾，按1：1得比例加水，用電飯煲蒸熟後，敞開蓋放涼，等15分鐘。再把煮好得飯打松，將壽司醋一點點均勻地淋在飯上，一邊加一邊拌勻。壽司醋得分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後，就可以將米飯放在一邊備用。

4．壽司醋得製法：

沒有壽司醋，也可以自己製作。

將白醋200毫升，鹽4湯匙，白糖9湯匙，放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了，溶解後放涼即可。

5．卷壽司啦：

將竹簾放在最下面，把紫菜亮得一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯，米飯不要太厚，免得捲不起來。紫菜四周都要留一點點空白，特別是遠離自己那一邊要留2，3釐米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬（也可以不塗），然後將黃瓜，胡蘿蔔，蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處，自由搭配，但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷，注意要用力按緊，要不然卷得鬆鬆得切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鐘，拿走竹簾，再用刀切成相等大小得小卷就可以啦。

6．飯糰式壽司：

剩下得米飯可以做成飯糰式壽司。拿一點米飯，做成2釐米乘2釐米乘4。5釐米大小得長方體飯糰，拿一片切好得三文魚，在中間點一點芥末，蓋在飯糰上，按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚，還可以用蝦肉，吞拿魚，鰻魚，蟹柳等等。剩下得魚肉可以做刺身，吃得時候擠一點檸檬，蘸一點芥末加醬油。

大功告成！

三。 第一步，採購。首先你要購買一些壽司得用具和佐料，一個小竹聯用來卷壽司，（在美術用品商店有賣）。萬字牌日本醬油，日本芥末，沙拉醬，白醋，白糖，鹽，大米。海苔片，三文魚，鮮蝦，黃瓜，生菜，紅蘿蔔。

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四。 1、煮飯。最好使用東北珍珠米，就是圓圓胖胖得那種米。放水比平常少一點點，以免太溼。煮好後放涼一會

2、調料：細鹽、細白砂糖、白醋。將細鹽與細白砂糖按1：3得比例混勻，加入適量白醋（個人口味定），微微加熱，使鹽糖充分溶解在醋中，放涼

3、將調料均勻得倒入飯裡，用飯勺打勻，不要太粗魯，免得飯粒都被打碎了就不好看，影響食慾

4、將壽司紫菜平放在桌面上，用飯勺把適量得調好味道得飯勺到紫菜，並輕輕壓平。紫菜最邊上留有約0。5釐米得地方不要鋪飯，留為封口用

5、將你所喜愛得食物放在飯上，例如三文魚（切成長條狀）、青瓜（切成長條狀）、中華海藻、蟹柳等等，不要放太多，輕輕壓平。將紫菜捲起，如平常卷一本書一樣，一邊卷一邊壓實，在留邊處可蘸一點點清水封口。再來回滾動幾下，使成圓柱體。

6、用一把鋒利得水果刀，一刀下將“圓柱體”切成一個個壽司卷就大功告成了

是不是很簡單啊，多做幾次就很好了，建議不用那種竹卷，不太好用，還不如手卷得結實。

注意，壽司的配比搭配！

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

米和水的比例

壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水１∶１的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（５份以上），就應適當減少水的用量，例如６碗米只需加５碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按１∶５∶１０的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

醋和飯的比例

調製壽司飯時，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

香

ㄣ讉σゾ莣ズ2009.08.12 回答

如果你是新手，未懂得如何捏飯糰，不妨先學這個簡單的，感受一下飯糰的凝聚力。一來簡單易學，二來賣相小巧精緻，一口一個，充滿夏日情趣。

材料：珍珠米1碗、根據自己喜歡的口味選擇適量水果、保鮮紙若干張。

美食DIY步驟：

1、先把水果切成圓片；

2、用手把飯捏成圓形

3、把水果片和飯糰疊放在保鮮紙上；

4、把保鮮紙包起來，把飯糰擰圓、壓實；

5、把保鮮紙開啟，水果飯糰便完成了！

SOSO使用者2009.08.12 回答

2008年09月04日 星期四 01：48 A。M。菜名】 蔬果壽司

【所屬菜系】 日本料理

【特點】

【原料】

白飯適量．雪裡紅葉子2片．滷香菇4朵（大的2朵）．白蘿蔔片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋姜少許．壽司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．鹽1大匙，調味料：醬油、綠芥末各適量

【製作過程】

1。黃秋葵燙過漂涼。 2。壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯糰，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔捲起來固定。注意：魚蝦類膽固醇太高，變換一下材料，健康又多樣化。水果可依自己喜歡的口味來挑選。

【菜名】 蔬菜壽司的做法

【所屬菜系】 日本料理

【特點】

【原料】

材料：米飯，生菜，胡羅卜，黃瓜， 壽司用烤海苔 鹽，糖，白醋，黑芝麻 （這幾個調味的選用與否， 和具體比例可以根據個人喜好來定）

做法：

1。黃瓜切條，胡羅卜切長條，生菜洗淨備用

2。米飯A加入醋，鹽，少許糖（可以根據個人喜好加入調味）攪拌均勻，做成壽司飯。

3。米飯B加入黑芝麻，和少許糖（可以根據個人喜好加入調味）攪拌均勻，做成壽司飯。

4。將A飯+黃瓜+胡羅卜，做成壽司卷。

5。將B飯+生菜+黃瓜+胡羅卜，做成壽司反捲。

6。將切成1。2-1。5CM厚度的片

7。裝盤，放上生菜。 可以享用清心的蔬菜壽司拉~

1。建議的調料用量比例是： 白醋：白糖：鹽=5：5：1的比例，最接近正宗日本壽司的口感。

2。建議的壽司飯的做法是用大米：糯米=10：1， 可以煮出又軟又粘的壽司飯。

3。做反捲時可以用保險膜包住，會比較容易一些。

4。喜歡的話，享用時可以用一些壽司醬油蘸食， 還有那個辣辣滴芥末醬，因為雪梨喜歡清淡，這飯裡面已經有了調味，就沒有再用到了。

5。卷壽司還有很重要的調味料——-醋姜，一片醋姜不僅有助於調味，而且能使壽司變得更加清新美味，假如有的話，可以配合一起食用，雪梨暫時沒有這個，所以缺席~

水果壽司

材料

壽司米 壽司醋 包壽司的竹簾 蘋果 火腿 色拉醬 蟹肉棒 烤紫菜（有的可以生吃的 但是我是烹熟的 怕不衛生） 黃瓜 喜歡吃芥末的可以 加點芥末

先煮飯 這個不用說了吧 都會煮 但是可以比一般飯多加點水這樣 米飯水分更足 粘性更好 期間可以將黃瓜 火腿 切條 將蟹肉棒煮熟 ~多加幾次水 熟透比較好

米飯熟後 倒入適當壽司醋 攪拌均勻

等米飯冷卻後~一定要冷卻哦 否則粘性不夠包住會散開來的 接下來就可以包壽司咯~

攤開竹簾 鋪上烤紫菜 米飯在紫菜上的厚度為0。5CM左右~不要太厚 否則包不下 也不要攤的太開 然後放入配菜 菜的搭配有很多啦 挑選自己喜歡的。。。。然後塗上色拉 包住~維持形狀2分鐘 徹底包老了 用水果刀 沾水 平均切開就可以了

太陽雨2009.08.12 回答

壽司：

材料：

米飯4碗、紫菜4張、肉鬆1/2碗、菠菜1/2斤、蛋3個、胡蘿蔔4長條、竹簾1張、白糖3大匙、白醋3大匙、鹽少許

作法：

1、米飯趁熱拌上 白糖、白醋，放涼備用。

2、蛋打散，加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。

3、菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠幹水分。

4、取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，捲到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。

5、以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。

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