匿名使用者2015.05.06 回答

原料：

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

輔料：

（1）酒1大匙、醬油1/2大匙

（2）醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1。 小排骨洗淨，拌入調味料（1）醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2。 芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3。 用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料（2）和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4。 芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

tips：

煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用；天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝。

小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以汆燙過直接燒，但色澤較淡。