曹仙xz 2020-11-04

山藥是山中之藥、食中之藥，別稱薯蕷、土薯、淮山等，為薯蕷科植物山藥乾燥根莖，不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值，最適宜與靈芝搭配服用，在食品業和加工業上也大有發展前途，下面我們就一起來看一看山藥發芽了還能不能吃吧！

山藥發芽了還能吃嗎？

山藥發芽了還能吃，只是營養價值有所下降。雖然發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的，但山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降，而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象，所以山藥如果發芽了還是不要食用為妙。

山藥發芽有沒有毒性？

山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用。如果山藥發芽了，可以將芽去除掉再食用。山藥一旦發芽那就標誌這其營養成分正在大量的流失，若要食用應在其芽還比較短時食用，食用時去掉芽和長芽部分的山藥肉質，去皮後切片泡水處理可適當增加發芽山藥的脆性，使食用口感不至於太差。

山藥怎麼儲存不發芽？

1、短期儲存：山藥購買回來後將山藥去皮後洗淨切成塊，按照食用量分裝入保鮮袋立刻放入冰箱的冷凍室進行急速冷凍，吃的時候拿出來進行烹調即可，這樣既方便又能確保山藥的品質。

2、長期儲存：如果家裡的通風設施比較好可以將山藥放在陰涼通風並且避光的地方儲存，一般可以存放3～6個月，存放的時候不要用塑膠袋或者報紙裝著山藥，最好將山藥散開來存放。

liangyiyi7 2020-11-07

山藥長芽還能吃嗎

山藥長芽可以吃。

山藥不像土豆一樣，發芽之後會生成一些龍葵鹼等有害成分，並且本身也不含有有毒有害的成分，發芽之後只是山藥本身的營養成分受到了一些影響，蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等成分降低，因此山藥長芽可以吃。



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山藥發芽有毒嗎

山藥發芽沒毒。

山藥和紅薯一樣，屬於發芽不會產生有毒有害成分的食物，如果是看見自家購買的山藥出現了發芽的情況，可以將芽去掉之後正常食用，如果介意的話可以將長芽的那一小結去掉之後再食用。



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怎麼儲存山藥不發芽

乾燥儲存

山藥發芽的話需要一定的水分，才可以誘導山藥長出新芽，因此將山藥放在合適的乾燥的地方，可以避免山藥出現發芽的情況。

低溫儲存

山藥是一種可耐低溫的食物，通常在1到4攝氏度的時候可以儲存3年之久，在批次儲存的冷藏室中，可以控制一下溼度，然後儲存很長時間。



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什麼樣的山藥不能吃

腐爛變質的山藥不能吃。

山藥是一種營養價值很高的食物，富含碳水化合物等成分，是細菌滋生的良好培養基，腐爛變質的山藥中有大量的細菌代謝物，產生的一些有毒有害的成分會影響身體健康，有可能出現腹瀉、腸胃不適、腸痙攣等症狀。



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山藥一次吃200克左右就可以了。

山藥是一種富含澱粉的蔬菜，當菜食用過多會導致體內的碳水化合物攝入過多，影響身體健康，因此一次食用200克就已經足夠了。並且按照《中國居民膳食指南》中建議蔬菜的食用量在300到500克左右，考慮到一天食用食物的種類在12種以上，建議一天食用200克山藥就可以了。