匿名使用者2009.11.23 回答

方法：1，黃油隔熱水溶化，將酸奶倒入黃油中，用手動打蛋器攪拌均勻。

2，蛋黃一個個加入，攪拌均勻。

3，將低粉和玉米澱粉篩入蛋黃糊中切拌均勻。

4，蛋清打成粗泡後，加入白醋鹽，糖分三次加入，加入玉米澱粉穩定蛋白，打至硬性發泡。

5，將蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。

6，蛋糕糊倒入模具中，摔幾下，震掉大氣泡（水浴用固定的感覺不錯）

7，烤箱預熱135度，放在倒數第二層，125度水浴70分鐘至拍上去表面有彈性（上色後加蓋錫紙）

8，出爐後稍涼脫模，待涼後放冰箱冷藏三四個小時後就可以開吃啦

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主料：蛋糕，奶油，酸奶

鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動打蛋器以中速打至六分發，備用。

酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會較酸，需要加多一點糖，以適合自己口味再甜一點點為標準，因為冰過的會覺得較酸一點，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。

明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發的鮮奶油稠度相近。

取1/3量的打發鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。

脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條幹淨的毛巾，浸泡到熱水中，擰半乾，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕鬆脫模。

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材料：黃油45克，自制酸奶220克，低粉50克，玉米粉30克，蛋黃4個，蛋白4個，白糖50克

做法：1。黃油隔水融化後，加入酸奶拌勻。

2。把蛋黃逐個加進去，加入一個拌勻後再加下一個。

3。把麵粉和玉米粉過篩後加入奶油酸奶糊裡拌勻。

4。分3次加入白糖進蛋白裡，打發至硬性發泡。預熱烤箱170度。

5。把1/3蛋白加入酸奶糊裡拌勻，再放1/3蛋白拌勻，然後把拌勻的糊再倒回剩下的蛋白霜裡拌勻。

6。倒入8寸活底模裡，輕振兩下。

7。烤箱最下層放開水，下面第2層放烤架。把模放在烤架上170度一個小時。

神精大哈2009.11.21 回答

少吃點·就OK了

巴別塔。2009.11.20 回答

魯，做蛋糕需要模具，你最好去個蛋糕店配合工作人員去做，費用會高一點，但這是最好的辦法，比如說電校這裡的三毛故事蛋糕店