開始沉默2017.08.27 回答

鱘魚可鮮食或熏製，烹飪方式與普通淡水魚做法基本相同。骨、皮、筋、腸、鰭、肝都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可製成魚翅食用，魚卵可製成享有盛譽的黑魚籽醬。

~☞♥☜~2017.08.26 回答

收拾鱘魚的大體程式和收拾普通魚一樣的，去腮，去鱗，開膛破肚，去頭。

其實去鱗就是拿開水燙，燙有鱗的地方，不然就把肉燙熟了；然後用刀背把它的黑鱗抹掉，就好了。有些大的堅硬的鱗片可以用刀刃掛掉。