果果就是愛生活 2021-05-22

剪好的螺絲不能養，只能放清水中儲存，但是因為剪開了，所以一般儲存時間很短，不能隔夜。

螺絲一般生活在水塘裡，水塘有些水是不流動的，水質比較惡劣有很多的細菌和寄生蟲，隔夜的螺絲最好不要吃。因為螺絲的裡面，本來就含有很多的寄生菌，即使經過了高溫烹飪，已經殺掉了螺絲裡面的部分細菌。但是，螺絲裡面仍然存在一些耐熱的細菌。

做法：

田螺的烹調方法很多。一般是炒、煮等。但要把田螺烹調得美味可口，也有點竅門。首先將買來的田螺用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去和或去掉螺蓋，這樣不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進螺肉中。

但如果炒得過熟肉會縮到殼裡，食用時就不容易，所以掌勺的人要掌握好火候。

家常做法通常是醬爆螺螄。起油鍋，放進姜粒，蒜粒，幹辣椒絲一劃拉，再放入黃豆醬一爆，嘩啦，當然是螺螄被倒進鍋子，急炒後，燒入料酒，微滾，放入一點兒白糖調味，螺螄口葉片掉開了，撒蔥花，起鍋。好了，尖起嘴，開始吮螺螄了，筷子一起一落間，孜孜有聲還是嘖嘖有聲都是的。