A、並非本意認證2011.09.22 回答

天麻、當歸…

足球小子2011.09.23 回答

何首烏燉雞的做法詳細介紹

菜系及功效：

微波菜譜 烏髮食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 月經不調食譜

口味：

原本味

工藝：

原燉

何首烏燉雞的製作材料：

主料：

母雞500克

輔料：

何首烏30克

調料：

黃酒5克，鹽5克，色拉油15克，姜2克

教您何首烏燉雞怎麼做，如何做何首烏燉雞才好吃1。 雞去毛和內臟，洗淨；

2。 姜洗淨，切片；

3。 何首烏碾成粉末；

4。 何首烏粉末用白紗布包裹3層（以免粉末漏出），放入雞腹內；

5。 取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘後，取出何首烏末；

6。 黃酒、精鹽、姜、色拉油加入調味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。

小帖士-食物相剋：

何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。

猴頭菇燉雞的做法詳細介紹

菜系及功效：

神經衰弱食譜 補虛養身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

原燉

猴頭菇燉雞的製作材料：

主料：

雞1500克，猴頭菇150克

輔料：

冬筍25克，油菜25克，金華火腿15克

調料：

鹽5克，花椒1克，黃酒15克，味精2克，大蔥10克，姜10克，八角3克，茴香籽［小茴香籽］2克，香菜10克，豬油（煉製）20克

教您猴頭菇燉雞怎麼做，如何做猴頭菇燉雞才好吃

1。 將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。

2。 鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

猴頭菇燉雞的製作要訣：

花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

小帖士-健康提示：

1。 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。

2。 猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養價值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。

3。 適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食。