寒江殘雪2019.09.05 回答

清蒸鯧魚（鱸魚，桂花魚照此做法）

材料 鯧魚 1條（約700克），蔥 2根，姜 40克，紅辣椒 1根

調料 A料：鹽 1小匙

B料：白胡椒粉 1小匙，米酒或料酒 2小匙（偷懶時不用B料也可）

C料：醬油 1小匙，超市有專賣的蒸魚醬油

做法 1、姜洗淨，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。

2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。

3、兩面均勻抹上A料。

4、放如盤中，加入姜及B料醃30分鐘。

5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。

6、倒掉盤中多餘湯汁。

7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上C料。

8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。

小竅門

鯧魚屬於海魚肉質硬需蒸15分鐘，鱸魚和桂花魚蒸8分鐘可以

蒸魚時，如何避免魚肉失去鮮味？

蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。

匿名使用者2014.12.01 回答

一、我們湖北武昌魚，俗稱團頭魴、縮項鯿。

二、清蒸、燒烤味道都是一絕，隨便怎麼弄，味道都不差。

不完整2014.10.27 回答

蒸魚好吃還是煮魚好吃。還要看本人是哪個地方的人，是兩廣的，回答蒸魚好吃。四川的人會回答煮魚好吃！各有千秋！