悠悠說百態 2021-09-26

很多人中秋節都吃了不少肉食，體重蹭蹭往上漲，還有粉絲朋友問我，之前肉吃多了，現在想要吃一些素食，該吃些什麼好？其實有很多速食，熱量都非常低，比較適合用來製作減肥餐，比如芹菜乾絲這道菜，它的熱量是比較低的，而且營養非常均衡，很適合作為節後減脂餐，下面我來分享一下這道菜的做法。

1。準備三根芹菜，一張豆腐皮，生抽兩勺，胡蘿蔔一根，雞精或者味精少許，可以準備一勺花椒粉提味兒，具體放不放要考慮個人口味兒。關於芹菜的選擇，選擇傳統那種大的芹菜就可以了，因為小西芹太脆了，做這個菜口感不太好。

2。把芹菜洗乾淨，摘掉黃葉，然後切段，豆腐皮也要清洗一下，切成細絲，胡蘿蔔去皮，其實如果有插板直接擦成絲就可以了，胡蘿蔔去皮方法比較簡單，拿刀垂直對著胡蘿蔔，用刀刃把上面一層皮蹭掉就可以了。

3。首先起鍋燒水，水沸騰之後倒入芹菜進行焯水，只需要焯水30秒左右就可以了，因為這道菜主要講究的是口感醇厚而不是香脆，所以儘量要焯水。

4。起鍋燒油，放入少許的花椒粉爆香之後，放入芹菜進行翻炒，因為芹菜構造比較特殊，很難炒出水分，在炒的過程中，如果鍋裡比較幹，可以少加一些清水， 等鍋裡的芹菜顏色變深的時候倒入胡蘿蔔絲和豆腐皮進行翻炒，翻炒過程中加入生抽雞精或者味精，再加入食用鹽。

5。因為芹菜入味比較難，建議稍微多燉一會兒，翻炒三五分鐘左右時，鍋裡會有不少水分，可以改成小火用鍋裡的水把食材多燉一會，燉個七八分鐘再開大火收汁，越幹越好，隨後一盤美味的芹菜乾絲就做好了。

一個v04 2021-09-27

這道菜的製作技巧就是應該把芹菜切成絲狀，然後再準備好一個小碗裡面加入蒜醋，食用鹽，白砂糖攪拌均勻之後把它澆在芹菜上面，再放到鍋裡面煮的話就會很容易吸收。

晚安小耳朵en 2021-09-27

芹菜炒乾絲是非常家常的一道菜。在製作的過程中，要將芹菜切成大小均勻的段。先下入蔥蒜，幹辣椒爆香。再放芹菜和乾絲。

愛心的學姐 2021-09-27

把芹菜切成絲狀之後，然後再把豆腐皮清洗乾淨裡面，再切上少許的胡蘿蔔，放到鍋裡面進行不斷的翻炒，然後再加入食用鹽和雞精。