匿名使用者2015.05.06 回答

胡蘿蔔鱖魚的製作材料：

主料：鱖魚1000克

輔料：肥膘肉100克，香菜150克，麵包250克

調料：花生油100克，澱粉（玉米）50克，鹽10克，料酒15克，胡椒粉2克，味精15克，大蔥20克，姜20克

胡蘿蔔鱖魚的特色：

味鹹鮮香，形似胡蘿蔔，非常美觀。

教您胡蘿蔔鱖魚怎麼做，如何做胡蘿蔔鱖魚才好吃

1。 鱖魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，用水洗淨；

2。 剔去魚身淨肉，麵包去外皮，搓碎成屑；

3。 香菜消毒洗淨；

4。 鱖魚肉片成12釐米長，4釐米寬，2毫米厚的魚片共12片；

5。 餘下的魚肉同膘肉均剁成細泥；

6。 放入盤內，加料酒、精鹽、味精、胡椒麵、雞蛋清和蔥泡的水攪成糊狀為度；

7。 把片好的魚片平放在案板上，抹上魚泥，用竹筷子捲起，形成胡蘿蔔狀，蘸上面包屑；

8。 起鍋燒至七成熱，下鍋炸成杏黃色進便熟；

9。 取出竹筷，插入香菜，便成胡蘿蔔魚。

胡蘿蔔鱖魚的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相剋：

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。