hengge0072022-07-17

工藝流程：

仙人掌泥製備和麵熟化壓片切條幹燥切斷計量包裝。

加工要點：

1、原輔材料配比：原料中仙人掌泥、食鹽、海藻酸鈉的配比為：仙人掌泥18%、食鹽1。8%、海藻酸鈉0。4%。

2、仙人掌泥製備：仙人掌去刺、洗淨、切碎，用打漿機加工成糊狀，再用60目篩過濾。在1昇仙人掌糊中加80g -環狀糊精充分攪拌混合，放入密封容器，置於冰箱4天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮麵過程中基本不溶出，保持了仙人掌的營養成分，而且減弱了仙人掌的苦澀味。

3、和麵、熟化：將麵粉準確計量後加入和麵機，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸鈉和食鹽水，使得最終加水量為30%，充分和麵，時間在10分鐘15分鐘為宜，和麵用20℃30℃溫水較好。麵糰和好進入熟化階段，採用靜止熟化，時間15分鐘左右。

4、壓片、切條：熟化後的麵糰經雙輥壓延機壓成面帶，再進一步軋薄至需厚度，最後切成一定寬度的麵條。

5、乾燥：在烘房中進行，溫度50℃55℃，溼度55%65%，乾燥至含水量為13%14%。

6、切斷、計量、包裝：經乾燥後掛麵下架，計量、包裝得成品。

仙人掌的藥用價值 仙人掌的營養保健價值

仙人掌（又名仙巴掌、觀音掌），是生長在熱帶、亞熱帶沙漠地區的多刺植物。仙人掌品種繁多、形態奇特、花色豔麗，是觀賞植物中的奇葩。它不僅可以美化生活環境，還有極大的藥用價值和保健價值。仙人掌全年均可採集入藥，可鮮用，也可切片曬乾備用。中醫傳統認為，仙人掌味苦，性寒，具有行氣活血、清熱解毒之功效，主要用於心胃氣痛、痞塊、痢疾、痔瘡、咳嗽、喉痛、肺癰、疔瘡、燙傷、蛇傷等。這些在歷代本草和民間著作中都曾有記載。

仙人掌的藥用價值

我國仙人掌的藥用是從民間流傳下來並沿用和發展的。仙人掌作為藥用首載於我國清代趙學敏所著的《本草綱目拾遺》。據該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾止瀉、安神利尿，可以內服外用治療多種疾病。

據美國科學家最新研究報告顯示，仙人掌含有17 種氨基酸、4種維生素、8種微量元素及大量的黃酮類物質和多糖，還含有1萬多種植物化學物質（又稱植物營養素），這是迄今為止科學家們所發現的植物化學物質含量最高的植物。現代醫學研究表明，仙人掌可增強人體免疫力，調節機體代謝，改善微迴圈，溶解血栓，修補胃潰瘍面，調節腸胃紊亂如消化不良和便秘等。其纖維和粘液除了可以增強腸胃的蠕動外，還可清潔消化道。由於仙人掌含有氨基酸和抗氧化成分，所以它還能保護人體不受環境汙染的侵害。仙人掌中含有一種叫丙醇二酸的物質，對脂肪的增長有抑制作用，可以減肥。仙人掌還在補鈣、降血糖、降血脂等方面有獨特的效果。據世界衛生組織（WHO）統計，世界上癌症、心血管疾病和糖尿病發病率最低的是墨西哥，這與墨西哥人長期食用仙人掌不無關係。

仙人掌的營養保健價值

仙人掌是高鈣、高黃酮多糖、低鈉、無草酸的新型蔬菜，被譽為21世紀綠色天然食品，不僅可作蔬菜直接食用，還可加工成多種保健品。在墨西哥流傳著這樣一句諺語：一天一片仙人掌，年齡不隨時間長。我國明朝著名醫藥學家李時珍也說過食仙人掌可長壽矣。 美籍華裔科學家、營養免疫學創始人陳昭妃博士曾說，仙人掌是大自然賜給人類的最完美的食物！

因為仙人掌營養極為豐富，在美洲國家的五星級酒店、總統國宴菜譜上都可見到它的身影，在歐洲、非洲的許多國家及日本也頗受青睞。在仙人掌王國 墨西哥，仙人掌的嫩莖（掌）被當作蔬菜在市場上出售：用鹽醃製，當冷盤食用，清脆爽口；煮熟了食用，味道鮮美；用糖煎煮加工成蜜餞，風味獨特。

但並非所有的仙人掌均可食，供食用的仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌屬所包含的，其肉質莖可以作為蔬菜食用、果實作為水果鮮食的品種。

仙人掌的蟲害防治大全

防治菜青蟲，蝗蟲：

夏季受到菜青蟲，蝗蟲的啃食，應使用1/4溴氰菊酯2000倍的液體噴霧噴灑，防止發生；

防治紅蜘蛛：

要盡力防禦紅蜘蛛，所以，栽培的環境一定要通風，且溼度適宜，儘量避免乾燥及悶熱。而防治它的藥劑有40%氧化樂果1500倍液劑和40%的三氯殺蟎醇1000倍液劑。在夏季要保持1-2周為一個週期進行噴殺，並且越冬前要進行徹底噴殺。

防治蚧殼蟲：

藥物防治對於蚧殼蟲並不能起到很好的預期效果，所以要更加重視，儘量保持栽培環境乾淨，剪掉害蟲多的紙條燒燬處理。

防治蠐螬、金針蟲、地老虎：

此時應合理施肥，並使用1/2藥劑辛硫磷1000倍澆灌，以防病害爆發。

描寫“仙人掌”的段落

盆栽的仙人掌，它百折不撓的性格十分讓人吃驚，有水、無水、天熱、天冷它都不在乎。它翠綠的身體長著一塊塊長滿硬刺的掌狀莖，它麼沒不斷向上生長，像疊羅漢似的。一片“綠色的手掌”裡又長出一片“綠色的小手長”，使人產生不少遐思。它生長在什麼地方都以這個姿勢矯健地挺立著。在炎熱久旱的夏天裡，其它盆栽都已經垂下了頭，而仙人掌像勇士一樣抬著頭，眺望那藍藍的天空；在寒風刺骨的冬天裡，別的盆栽早已被主人捧回室內，可是仙人掌壞頂著風霜，不懼周圍的環境。它從來不講究，它一紮下根，就好像在說：“這地方真好，就在這裡生長吧！”仙人長渾身是硬刺，什麼野獸見到它都馬上止步。害蟲想齧食它，身子總被扎得千瘡百孔。一快綠色的仙人掌折斷到地面，大家都以為它枯死了，不，如果你這樣任為就錯了，它用身體的養份生出根，又培養出一棵青春煥發的小仙人掌，這是真正的“落地生根”。它的頑強生命力誰可比得上呢？這看起來很平凡的植物，誰料得到，它會長出美麗的小花，就像武士頭盔上的彩纓。

仙人掌是熱帶植物，它形狀像手掌，故名仙人掌。它不畏酷暑，就是氣溫高達攝氏40度，它幾天不喝水也能堅強地活下去。就這樣它日日、月月、年年經受著烈日的考驗，快活地生長著。人也要有這種不屈不撓的景神，不論順境還是逆境，都要以堅強的意志生活著、工作著。

仙人掌也是一味好藥，人們有病，它可以幫忙，比如患了腮腺炎，只要用石頭把它搗成醬，再用來敷在腮邊，很快就可以痊癒。

仙人掌沒有使人一見就生羨慕之心的花朵，也沒有多姿多彩的身軀。它渾身長滿了針，使人一見覺得一股涼意湧來。它那默默無聞無私奉獻的高貴品質多麼令人欽佩。