大小姐、2014.09.28 回答

茶葉什麼時候摘最合適？

春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經過一個冬季的休眠，根部積累了豐富的養分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和採摘最合適的時期。

茶類之間，就紅茶而言，採摘的時間為夏季最佳。由於夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利於紅茶的發酵，形成更多茶紅色和茶黃色素，使紅茶的幹茶和茶湯色澤更為紅亮，滋味更具刺激性。