芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

兒菜炒肉片

主料 2人份

豬肉適量、芥菜頭適量

調料

色拉油適量、食鹽4克、味精2克、蒜3個、花椒6粒、幹辣椒適量

兒菜炒肉片步驟1

兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉

步驟2

大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒

步驟3

鍋內倒入油，（如果是素炒，油就要比平時多一點兒，因為兒菜本身比較吸油），和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油

步驟4

再放進切成塊的兒菜

步驟5

開大火一起翻炒。如果能吃辣，再丟兩隻幹辣椒段進去

步驟6

勾少許鹽，大火快速翻炒

步驟7

倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠

步驟8

不用蓋蓋子，大火收乾菜汁，期間翻動幾下

步驟9

一點味精出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久哦