彌唱月竇歡 2019-01-06

1、粉蘋果和脆蘋果其實從外觀上來說並沒有顯著差異的。

不過以前常見的粉蘋果品種“黃元帥”是果皮黃色的（現在少見了），而常見的脆型品種“紅富士”著色就比較好，紅彤彤的。

2、蘋果粉和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變粉）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬、也不會像快壞的時候那樣“軟”。但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程。

秀秀麗學姐 2021-11-16

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回答

你好，很高興為你服務，具體區分方法如下：1、看皮的顏色，偏青綠色的蘋果口感都比較脆。這是因為大部分蘋果在沒長成熟的時候，果肉中有兩種含量較高的成分，當蘋果皮顏色偏紅時，也就是更成熟時，其果肉中的纖維素已經被逐漸分解，缺少了纖維素的支撐，細胞壁就軟了下來。這時的蘋果口感，就慢慢地變得偏“粉”了。2、看皮的鬆緊度，對於蘋果皮，有時你可以簡單理解成人的臉——起皺了就少了彈性。而起皺的果皮，口感自然也不脆。從專業角度去解釋，就是蘋果在放置過程中會釋放一種叫做乙烯的成分，這種成分會促使細胞壁和果膠質被瓦解。所以當蘋果被放久了甚至到皮開始起皺時，其果肉口感自然偏粉。

張迪卡布里奧小白 2021-11-16

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回答

您好，粉蘋果和脆蘋果其實從外觀上來說並沒有顯著差異的。不過以前常見的粉蘋果品種“黃元帥”是果皮黃色的（現在少見了），而常見的脆型品種“紅富士”著色就比較好，紅彤彤的。

蘋果粉和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變粉）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬、也不會像快壞的時候那樣“軟”。但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程。

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

甲梅青都益 2020-04-18

用5根手指抓起一個蘋果，大拇指微微用力，脆蘋果會感覺到很清晰的一下“啪”陷下去一小塊，如果是粉蘋果會感覺軟綿綿的。而且“啪”的那一下只有熟透的脆蘋果才會有，如果蘋果沒熟透，按下去的時候感覺硬硬的，捏不動。

答清潤頓職 2019-04-09

粉蘋果通常顏色比較紅，比較深的吧

脆蘋果通常顏色比較鮮明，比較偏青綠吧。

以上是按照我自己吃的經驗～

毫無根據的。

抱歉勒。。