zyg000484 推薦於2017-09-02

“自制醉毛蟹”

原料：大閘蟹數個。黃酒三兩。紅青尖辣椒各一個。薑片少許。香菜兩根。（我這裡捨棄紫蘇取香菜。）

做法：

1，清理乾淨活蟹，用黃酒把張牙舞爪的蟹泡浸（當然，得加個蓋子啊，要不那橫行慣了的傢伙受不了酒的刺激會跑掉），直至蟹喝夠了酒不再亂動。

2，把毛蟹放進碟子裡肚子向上擺放好。肚子向上擺放是因為防止毛蟹的膏跑出來從而更加原汁原味。但我一般還是讓其肚子向下擺放，因為覺得這樣它們會舒服點。

3，把其他配料放在毛蟹身上。香菜放在碟子的底部。

4，用剛才過毛蟹的黃酒放在煲裡當水，把碟子放到煲裡蒸。先用中火，酒泡開後就改小火。直至黃酒剛好蒸乾。掌握火候，黃酒蒸乾了，那酒的香味就滲到毛蟹裡，更加別有風味。

哈哈，希望所有喜歡毛蟹的同志馬到成功！