丟失1北極熊 2017-01-16

用料

雞蛋 2個

紅糖（細糖末） 65g

細砂糖 65g

鹽 1g

無鹽黃油 60g

香草精 5g

低筋麵粉 100g

脆皮蛋筒的做法

將無鹽黃油融化成液體，然後加入紅糖末加熱混合均勻。（如果紅糖顆粒太大無法融化，可以隔水加熱一會兒；溫度不夠高的情況下，黃油和黃糖是無法混合在一起，並且會油水分離，這個時候需要一直隔水加熱這個黃糖混合物，讓黃油有足夠的溫度融化黃糖，並且使得兩者融合在一起形成糊糊狀，必須讓兩者充分混勻之後再進行下一步）

2、雞蛋和砂糖倒在一起用打蛋器高速打發。

把冷卻之後的紅糖混合物加入打發好的全蛋液裡面，用打蛋器1檔的速度混勻，期間要用刮刀刮一下底部不均勻的麵糊，再用打蛋器混勻。

香草精加進去，打蛋器畫兩圈混勻。

最後把低筋麵粉加進去，不需要過篩，直接加進去就可以了，然後用打蛋器1檔混勻，期間要用刮刀把邊緣不均勻的麵粉刮進去混勻。

做好的脆皮面糊要蓋上保鮮膜放入冰箱最少冷藏半個小時，變成膏狀之後再拿出來烘焙。

多功能機裝上蛋卷烤盤預熱好以後我們可以用冰淇淋挖球器來輔助我們把麵糊（50g左右）挖起來，倒入烤盤內烘烤2分鐘左右。

最後用錐形模具把脆皮迅速捲起來即可。