柳笛輕揚 2021-01-21

步驟

1。草魚處理乾淨，抹乾水份；

2。切成約5-7CM厚的魚塊；

3。調醃料，盤裡放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；

4。倒入魚塊和，用手抓勻，入味；

5。約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾曬；

6。這是晾曬了一天一夜的魚乾，表面水份都幹了，繼續晾曬至全乾為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！

7。做好的魚乾用熱水稍為泡洗一下，然後入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的啊！

小貼士

臘肉和臘魚做起來基本差不多，你也可以做成臘雞臘鴨的！不過有些地方做臘魚不放醬油，臘幹後直接是白色的，個人喜好醬香味，所以還是按老方子進行！